Бургеры с индейкой
Описание рецепта
Сочные домашние бургеры с котлетой из индейки, свежими овощами не оставят равнодушным ни одного гурмана!
Слово редактора
Бургеры с индейкой — отличный вариант для семейного обеда или дружеской встречи. Индейка делает блюдо менее калорийным по сравнению с традиционными бургерами, но при этом остаётся сочной и вкусной. Попробуйте добавить в котлету немного рубленой зелени или пряных трав — это придаст блюду свежий аромат. Для булочек можно использовать разные виды семян, например, тыквенные или льняные, — они добавят хрустящую текстуру. Подавайте бургеры с любимыми соусами и лёгкими салатами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для булочек
- дрожжи сухие4г
- сахарный песок1ч. л.
- пшеничная мука220г
- сливочное масло30г
- яйца куриные1шт.
- молоко50мл
- вода50мл
- яичные желтки1шт.
- кунжутные семечки1ст. л.
- Для Котлет
- индейка фарш300г
- сольпо вкусу
- лук репчатый1шт.
- чеснок1зубчик
- специипо вкусу
- Для сборки
- помидоры1шт.
- лук красный1шт.
- салат айсберг3лист
- томатный соус6ч. л.
- сыр полутвердый6кусок
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры55г68.75% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории992кКал41.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ставим опару: соединить дрожжи, теплое молоко, воду и сахар. Все перемешать и оставить в тепле на 20 минут, до образования пенистой шапочки. Сливочное масло растопить, остудить до комнатной температуры. Взболтать вилкой яйцо. Соединить опару, яйцо, масло. Добавить муку и замесить однородное тесто. Готовое тесто мягкое, эластичное, не липнет к рукам. Муки больше, чем указано в рецепте, не добавляем. Миску смазать растительным маслом, положить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой и убрать в тепло на 1,5 часа. Спустя время тесто обмять, разделить на шесть равных частей. Разложить на противень, застеленный пергаментом, накрыть пленкой и убрать еще на 30 мин. Духовку разогреть до 180°C. Смазать булочки смесью желтка и 1 ч. л. молока, посыпать кунжутом.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что молоко и вода не слишком горячие — дрожжи могут погибнуть. Для создания тёплой среды можно использовать духовку, разогретую до минимальной температуры, или поставить миску с тестом в ёмкость с тёплой водой.
- Шаг 2
Выпекать до румяной корочки, около 25 минут.
Готовность булочек можно проверить визуально — они должны увеличиться в объёме и приобрести равномерный золотистый оттенок. Следите, чтобы не перепечь — булочка должна оставаться мягкой внутри.
- Шаг 3
Пока пекутся булочки, готовим котлеты. Мясо перекрутить в фарш вместе с луком, чесноком, добавить специи по вкусу и хорошо вымешать. Разделить на шесть частей, сформировать плоские котлеты, обжарить на сильном огне по 4–5 минут с каждой стороны (можно использовать гриль или сковороду). Отложить в теплое место до момента сборки.
Для сочности котлет можно добавить в фарш немного ледяной воды или кубиков льда. Если используете гриль, следите за температурой — индейка легко пересушивается. Котлета готова, когда на ней образуется румяная корочка, а при надавливании выделяется прозрачный сок.
- Шаг 4
Собираем бургер. Булочку разрезать пополам, подсушить на сухой сковороде, смазать соусом, сверху — листья салата, котлета, кольца лука, помидора и слегка поджаренный сыр. Накрываем второй половинкой булочки и наслаждаемся вкуснейшим натуральным бургером. Приятного аппетита!
На заметку
Булочки для бургеров можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в плёнку, или заморозить на срок до 1 месяца. Котлеты из индейки лучше готовить непосредственно перед подачей, но если остались — храните в холодильнике до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К бургерам отлично подойдут свежие овощи, ломтики авокадо и лёгкий салатный соус.