Жюльен из шампиньонов со сливками
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот рецепт из коллекции бренда Luminarc. Для запекания такого порционного блюда я бы выбрала жаропрочные формы Smart Cuisine от Luminarc.
Слово редактора
Жюльен из шампиньонов со сливками — классическое блюдо, которое прекрасно подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сливки придают соусу нежную текстуру и богатый вкус, а сыр создаёт аппетитную корочку. Попробуйте добавить немного мускатного ореха — он отлично дополнит грибной аромат. Подавайте жюльен горячим, с хрустящим хлебом или лёгкими салатами. Это блюдо особенно актуально в холодное время года, когда хочется тёплых и сытных блюд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шампиньоны свежие500г
- лук белый2шт.
- чеснок1зубчик
- сыр голландский100г
- сливки 33–35%200мл
- мука2ст. л.
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории371кКал15.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны нарезать довольно мелко, чеснок порубить и обжаривать на оливковом масле 10 минут, пока жидкость не выпарится.При обжаривании шампиньонов следите, чтобы они не подгорели — огонь должен быть умеренным. Мелко нарезанная текстура поможет грибам лучше раскрыть вкус и быстрее выпарить жидкость. - Шаг 2
На другой сковороде или в этой же, но без грибов, обжарьте мелко нарезанный лук на умеренном нагреве до мягкости, в течение минут 10. Добавьте муку и жарьте, помешивая, еще пару минут. Затем влейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Помешивая, дайте соусу загустеть.Чтобы соус получился однородным, просейте муку перед добавлением. Следите за загустением — соус должен стекать с лопатки лентой, но не быть слишком густым. - Шаг 3
Сюда же в сковороду выложите грибы и перемешайте. Разложите по порционным формочкам и посыпьте тертым сыром.Перед выкладыванием грибов убедитесь, что соус хорошо загустел. Равномерное распределение ингредиентов в формочках обеспечит равномерное запекание. - Шаг 4
Запекайте 20 минут, до золотистой корочки, при температуре 180°C.Духовку предварительно прогрейте до 180 °C. Золотистая корочка на сыре — признак того, что жюльен готов. Следите, чтобы сыр не подгорел. - Шаг 5
Подаем жюльен горячим.
На заметку
Жюльен лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и аромат. Если необходимо приготовить заранее, то обжаренные грибы с луком и сливочным соусом можно оставить в холодильнике до 12 часов, а запечь с сыром непосредственно перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного тёртого пармезана вместо части голландского сыра.Оценить51
0
Комментарии
1А сметана-то где?