Фаршированные перцы с грибами и рисом в томатной заливке
Описание рецепта
У меня эти перцы — настоящая палочка-выручалочка в пост: сытно, просто, и морозилка наконец освобождается от летних запасов. Грибная начинка с рисом получается плотной и ароматной, а долгое томление в томатной заливке делает перцы мягкими насквозь. Готовлю сразу 10 штук — хватает на несколько дней, и с каждым разогревом вкус только лучше.Слово редактора
Постные фаршированные перцы с шампиньонами и рисом — сытное блюдо без мяса, которое подходит для поста и вегетарианского стола. Начинка из обжаренных грибов, лука и варёного риса приправляется чесноком и специями, перцы заливаются томатным соусом и запекаются в духовке полтора часа. Из указанного количества продуктов выходит 10 перцев.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий10шт.
- шампиньоны700г
- лук репчатый3шт.
- рис круглозерный1стакан
- морковь200г
- томатная паста200г
- чеснок3зубчик
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории270кКал11.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде.Лук жарьте на среднем огне до мягкости, не доводя до румяной корочки — начинка выйдет сочнее. - Шаг 2Шаг 2Шампиньоны мелко нарезать, добавить к луку, перемешать, накрыть крышкой и тушить до испарения влаги.Грибы выделяют много воды: не снимайте крышку раньше времени, дайте влаге уйти полностью.
- Шаг 3Шаг 3Натереть чеснок, добавить к грибам. Посолить, поперчить, всыпать специи по вкусу, тщательно перемешать и снять с огня.Вместо сухого чеснока и аджики можно взять любые специи для овощей или смесь хмели-сунели.
- Шаг 4Шаг 4Рис отварить до готовности в подсоленной воде, затем всыпать к грибной смеси и перемешать.Рис лучше немного недоварить — он дойдёт внутри перца при запекании.
- Шаг 5Шаг 5Начинить перцы начинкой и уложить в форму, где их можно будет полностью покрыть заливкой.Если перцы замороженные, набивайте их не размораживая — они сохранят форму.
- Шаг 6Шаг 6Морковь натереть на крупной тёрке, обжарить и разложить поверх перцев.Морковь можно не обжаривать, а натереть сырой — тогда она останется чуть плотнее после запекания.
- Шаг 7Шаг 7Томатную пасту развести водой, посолить, добавить специи и залить перцы так, чтобы покрыть полностью. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 90 минут при 180 °C.Если форма керамическая, ставьте её в холодную духовку и только потом включайте нагрев до 180 °C — иначе форма может треснуть.
- Шаг 8Шаг 8Томатную пасту развести водой, посолить, добавить специи и залить перцы полностью.
- Шаг 9Шаг 9Накрыть крышкой, поставить в духовку на 1,5 часа. Я ставила в холодную духовку, так как форма керамическая. Температура — 180°C.
На заметку
Готовые перцы подавайте горячими прямо из формы, полив заливкой. Хранятся в холодильнике до трёх суток, на следующий день становятся ещё вкуснее. По этому рецепту с фото можно взять любые перцы — свежие или замороженные с лета. Томатную пасту допустимо заменить протёртыми томатами или готовым томатным соусом.Оценить41
0