Хрустящие шиитаке в кисло-сладком соусе
Описание рецепта
Предлагаю вашему вниманию классический китайский рецепт шиитаке.
Многие думают, что шиитаке родом из Японии, но на самом деле в природе они произрастают в Китае, причем только в нескольких провинциях. В Японию же они попали в качестве дара императору. Тот оценил грибы долголетия, как их называют в Китае, по достоинству и повелел повсеместно их выращивать. Сегодня Япония действительно является лидером по выращиванию и потреблению этих замечательных грибов.
Слово редактора
Хрустящие шиитаке в кисло-сладком соусе — отличное блюдо для знакомства с китайской кухней. Грибы, обжаренные до золотистой корочки, прекрасно сочетаются с насыщенным соусом. Подавайте их с отварным рисом или другими азиатскими гарнирами — получится гармоничное блюдо. Можно экспериментировать с количеством сахара и уксуса, подстраивая вкус под свои предпочтения. Такое блюдо станет украшением как повседневного, так и праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы шиитаке12шт.
- рисовая мука0.5стакан
- чеснок2зубчик
- лемонграсс (лимонное сорго)1шт.
- сахар коричневый2ч. л.
- рисовый уксус2ч. л.
- соус хойсин2ч. л.
- сливовое вино2ст. л.
- вода4ч. л.
- соевый соус2ч. л.
- кунжутное масло6ст. л.
- крахмал0.5ч. л.
- Для гарнира
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории422кКал17.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталья
Наталья
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте шиитаке на четвертинки, смочите водой и обваляйте в рисовой муке.Перед обваливанием в муке убедитесь, что грибы хорошо стряхнуты от лишней воды — это поможет добиться хрустящей корочки. - Шаг 2
Очистите и раздавите чеснок. У лемонграсса срежьте основание и раздавите. Разогрейте кунжутное масло на сковородке и обжарьте чеснок и лемонграсс, затем удалите из сковородки.Раздавливая лемонграсс, аккуратно раздавите только белую часть — она наиболее ароматная. Следите, чтобы масло не перегрелось, иначе появится горечь. - Шаг 3
Обжарьте шиитаке, постоянно помешивая. Лучше обжаривать небольшими порциями. Добавьте масло, если нужно.Обжаривайте грибы до золотистой корочки — так они будут хрустящими. Не перегружайте сковородку, иначе грибы будут тушиться, а не жариться. - Шаг 4
Смешайте все оставшиеся компоненты.Для более однородной консистенции соуса можно предварительно растворить крахмал в небольшом количестве воды. - Шаг 5
Выложите все грибы в сковородку, влейте соус и хорошо перемешайте, чтобы он загустел и покрыл все грибы.Готовность соуса можно определить по его загустению — он должен покрывать грибы и медленно стекать с лопатки. Если соус слишком жидкий, добавьте немного крахмала, разведённого в воде. - Шаг 6
Подавайте с рисом и зеленью.
На заметку
Готовые шиитаке в кисло-сладком соусе лучше подавать сразу, пока корочка хрустящая. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 1–2 дней, перед подачей разогревайте на сковороде, чтобы вернуть хрустящую текстуру. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной рис, приправленный небольшим количеством соевого соуса.Оценить53
0
Комментарии
1Скажите, а на какие грибы можно заменить шиитаке? сложно найти их((