Хрустящие шиитаке в кисло-сладком соусе

06 апреля 2026

Время приготовления 20 мин

GüiñaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

GüiñaАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Предлагаю вашему вниманию классический китайский рецепт шиитаке.

Многие думают, что шиитаке родом из Японии, но на самом деле в природе они произрастают в Китае, причем только в нескольких провинциях. В Японию же они попали в качестве дара императору. Тот оценил грибы долголетия, как их называют в Китае, по достоинству и повелел повсеместно их выращивать. Сегодня Япония действительно является лидером по выращиванию и потреблению этих замечательных грибов.

Слово редактора

Хрустящие шиитаке в кисло-сладком соусе — отличное блюдо для знакомства с китайской кухней. Грибы, обжаренные до золотистой корочки, прекрасно сочетаются с насыщенным соусом. Подавайте их с отварным рисом или другими азиатскими гарнирами — получится гармоничное блюдо. Можно экспериментировать с количеством сахара и уксуса, подстраивая вкус под свои предпочтения. Такое блюдо станет украшением как повседневного, так и праздничного стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для гарнира
риспо вкусу

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории422кКал
17.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Наталья

Шаги рецепта

Шаг 1
Нарежьте шиитаке на четвертинки, смочите водой и обваляйте в рисовой муке.
Перед обваливанием в муке убедитесь, что грибы хорошо стряхнуты от лишней воды — это поможет добиться хрустящей корочки.
Шаг 2
Очистите и раздавите чеснок. У лемонграсса срежьте основание и раздавите. Разогрейте кунжутное масло на сковородке и обжарьте чеснок и лемонграсс, затем удалите из сковородки.
Раздавливая лемонграсс, аккуратно раздавите только белую часть — она наиболее ароматная. Следите, чтобы масло не перегрелось, иначе появится горечь.
Шаг 3
Обжарьте шиитаке, постоянно помешивая. Лучше обжаривать небольшими порциями. Добавьте масло, если нужно.
Обжаривайте грибы до золотистой корочки — так они будут хрустящими. Не перегружайте сковородку, иначе грибы будут тушиться, а не жариться.
Шаг 4
Смешайте все оставшиеся компоненты.
Для более однородной консистенции соуса можно предварительно растворить крахмал в небольшом количестве воды.
Шаг 5
Выложите все грибы в сковородку, влейте соус и хорошо перемешайте, чтобы он загустел и покрыл все грибы.
Готовность соуса можно определить по его загустению — он должен покрывать грибы и медленно стекать с лопатки. Если соус слишком жидкий, добавьте немного крахмала, разведённого в воде.
Шаг 6
Подавайте с рисом и зеленью.

На заметку

Готовые шиитаке в кисло-сладком соусе лучше подавать сразу, пока корочка хрустящая. Если необходимо сохранить блюдо, держите в холодильнике не более 1–2 дней, перед подачей разогревайте на сковороде, чтобы вернуть хрустящую текстуру. В качестве гарнира отлично подойдёт отварной рис, приправленный небольшим количеством соевого соуса.

Оценить53

Güiña