Тартар из сельди с помидорами и свежим укропом
Описание рецепта
Тартар из сельди готовлю, когда нужна быстрая закуска без плиты. Сельдь с помидорами — сочетание неочевидное, но работает: кислота помидора смягчает жирность рыбы, а два вида лука дают разную остроту. Главное здесь — мелкая нарезка и полчаса в холодильнике, чтобы вкусы успели соединиться. Подаю на поджаренных тостах — так текстура тартара чувствуется лучше всего.Слово редактора
Тартар из сельди — холодная закуска без термической обработки, где всё решает нарезка и баланс вкусов. Солёное филе сельди сочетается с кисловатой мякотью помидоров, зеленью укропа и двумя видами лука. Подходит к лёгкому ужину, праздничному столу или как намазка на тосты. Блюдо требует только ножа, миски и 30 минут охлаждения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- сельдь филе1шт.
- лук красный1шт.
- помидоры4шт.
- укроп свежий3веточка
- лук зеленый1шт.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории207кКал8.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный лук мелко нарезать и положить в ледяную воду — пусть стоит, пока готовятся остальные ингредиенты.Ледяная вода убирает горечь и резкость из лука, не вымывая вкус полностью. - Шаг 2
У помидоров удалить сердцевину. Мякоть мелко нарезать.Если помидоры очень сочные, промокните мякоть бумажным полотенцем — тартар не поплывёт. - Шаг 3
Зелень укропа и зелёный лук мелко нарезать.Укроп и зелёный лук режьте мелко: крупные куски зелени перебивают вкус сельди. - Шаг 4
Филе сельди нарезать мелким кубиком.Выбирайте малосольное филе — в тартаре вкус соли концентрируется, пересолить легко. - Шаг 5
С красного лука слить воду.Следите, чтобы вода с лука стекла полностью, иначе заправка не прилипнет к ингредиентам. - Шаг 6
Шаг 6Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу.Масло добавляйте в последний момент и перемешивайте аккуратно, чтобы кубики не превратились в кашу. - Шаг 7Шаг 7Поставить тартар в холодильник на 30 минут. Подавать с тостами.Не убирайте тартар больше чем на два часа: помидоры начнут давать сок и текстура изменится.
На заметку
Готовый тартар храните в холодильнике не дольше двух часов — после помидоры дают сок и блюдо теряет форму. Подавайте прямо из холодильника, выложив на тосты или в небольшие тарталетки. В этом рецепте можно заменить укроп кинзой, а красный лук — шалотом. Пошаговые фото помогут точнее выдержать размер нарезки — это главное в тартаре.Оценить53
0