Пряный кекс под апельсиновым соусом
Описание рецепта
Здесь допустимы эксперименты: к пшеничной муке неплохо добавить муки грубого помола или рисовой, пшенная мука тоже будет хороша. Можно обойтись либо содой, либо разрыхлителем, но именно их сочетание дает интересный результат. Вместо патоки подойдет жидкий мед или кленовый сироп, цукаты тоже берите на свой вкус — у меня кусочки апельсина и папайи, но даже просто с изюмом получится здорово!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Пряный кекс под апельсиновым соусом — отличное решение для осеннего чаепития. Пряные специи придают выпечке особую атмосферу, а апельсиновый соус гармонично дополняет её вкус. Кекс можно подать как к семейному ужину, так и к праздничному столу. Экспериментируйте с видами муки и добавками — это позволит каждый раз получать немного разное, но неизменно вкусное блюдо. Апельсиновый соус сделает кекс ещё более сочным и ароматным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- патока200г
- сливочное масло125г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- цукаты2горсть
- молоко150мл
- апельсиновый джем3ст. л.
- сода0.8ч. л.
- разрыхлитель0.8ч. л.
- имбирь молотый0.3ч. л.
- корица молотая0.3ч. л.
- гвоздика молотая1щепотка
- мускатный орех молотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
- Для соуса
- апельсиновый джем200г
- апельсины красные1шт.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории632кКал26.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Чтобы температура была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть в вашей духовке.
- Шаг 2
Патоку, сахар и сливочное масло растопить в небольшой кастрюле, затем снять с огня, добавить 2–3 ст. ложки апельсинового джема и все перемешать.
При растапливании следите, чтобы смесь не закипела — иначе кекс может не подняться. Апельсиновый джем добавит аромат и лёгкую кислинку.
- Шаг 3
Яйца взбить блендером с насадкой-венчиком, добавить соль и перемешать.
Для более пышной массы взбивайте яйца до образования пены. Соль поможет лучше раскрыть вкус других ингредиентов.
- Шаг 4
В сахарно-сливочную массу добавить взбитые яйца, влить молоко и перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять воздушность взбитых яиц.
- Шаг 5
Муку перемешать с имбирем, корицей, гвоздикой и мускатным орехом, влить сахарно-яичную массу и вымешать тесто лопаткой.
Перемешивайте сухие ингредиенты венчиком — так специи распределятся равномернее. Следите, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 6
Добавить в тесто соду, разрыхлитель и цукаты, все перемешать.
Цукаты можно предварительно нарезать мельче — так они равномернее распределятся в тесте. Сода и разрыхлитель обеспечат хорошую подъёмную силу.
- Шаг 7
Квадратную форму выстелить бумагой для выпечки, влить тесто и выпекать кекс в разогретой духовке 35–40 мин.
Проверьте, чтобы бумага для выпечки не выступала за края формы — иначе она может подгореть. Готовность кекса можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
- Шаг 8
Приготовить соус: апельсин нарезать тонкими кружками и выложить в небольшую кастрюлю, добавить оставшийся джем и прогревать на небольшом огне 15–20 минут.
Чтобы соус не подгорел, постоянно помешивайте его. Можно добавить немного апельсиновой цедры для более яркого аромата.
- Шаг 9
Готовый кекс полить горячим соусом и украсить дольками апельсина.
На заметку
Готовый кекс хорошо хранится в холодильнике до 3–4 дней, завернутый в пищевую плёнку, — он не потеряет своей влажности и аромата. Апельсиновый соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней. Для более яркого вкуса в соус добавьте немного свежевыжатого апельсинового сока. Вместо цукатов можно использовать изюм или другие сухофрукты в том же количестве.