Греческая мусака
Описание рецепта
Слово редактора
Греческая мусака — это классическое блюдо средиземноморской кухни, которое покорит вас сочетанием нежной говядины, сочных баклажанов и ароматного соуса бешамель. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Попробуйте добавить в фарш немного пряных трав, например, орегано или тимьян, — они подчеркнут средиземноморский колорит. Подавайте мусаку горячей, можно украсить свежей зеленью и дольками лимона.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина600г
- баклажаны700г
- помидоры2шт.
- лук репчатый1шт.
- оливковое маслопо вкусу
- мускатный орехпо вкусу
- сыр твердый50г
- соус бешамель500мл
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории599кКал24.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
С помощью мясорубки Panasonic MK-ZJ2700 приготовьте фарш из говядины с луком, посолите, поперчите, перемешайте.
Для более нежной текстуры фарша можно добавить в него немного молока или сливок. Лук поможет сбалансировать вкус мяса и сделать его менее сухим.
- Шаг 2
Баклажаны и помидоры нарежьте кружочками толщиной 0,7–1 см. Баклажаны сбрызните оливковым маслом и выложите на противень, застеленный пергаментом.
Чтобы баклажаны не горчили, предварительно замочите их в подсоленной воде на 30 минут. После этого тщательно просушите бумажным полотенцем.
- Шаг 3
Установите на микроволновой паровой печи NN-CS89 режим «Конвекция 220°C» предварительный разогрев.
Убедитесь, что печь полностью прогрелась, иначе время приготовления может увеличиться, а результат будет неравномерным.
- Шаг 4
Фарш выложите на стеклянный поддон и поставьте на решетчатую полку вниз.
Противень с баклажанами поставьте наверх. Готовьте 20 минут в режиме «Конвекция 220°C». Следите за фаршем — он должен хорошо подрумяниться, но не подгореть. Если духовка греет неравномерно, возможно, придётся поменять поддоны местами в процессе готовки.
- Шаг 5
Выложите в форму для запекания мусаку. Сначала смажьте форму маслом, выложите первую половину баклажанов, полейте 1/3 соуса бешамель, далее — фарш, помидоры, оставшиеся баклажаны. Сверху еще полейте соусом бешамель, а затем выложите оставшийся фарш.
При сборке мусаки старайтесь равномерно распределять соус — это обеспечит равномерное запекание и сочность блюда.
- Шаг 6
Полейте мусаку соусом бешамель, посыпьте сыром, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и сбрызните оливковым маслом.
Мускатный орех добавит блюду пряный аромат. Убедитесь, что сыр равномерно покрывает поверхность — так корочка получится красивой и хрустящей.
- Шаг 7
Запекайте в микроволновой паровой печи NN-CS89 в режиме «Конвекция 190°C» 15 минут.
Сырная корочка должна быть золотистой. Приятного аппетита! Готовность мусаки можно проверить по золотистой корочке и аромату запечённого сыра. Если сыр начинает темнеть, убавьте температуру, чтобы избежать подгорания.
На заметку
Греческую мусаку лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет текстуру и вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, запеките слои, но не заправляйте сыром — добавьте его и отправьте в духовку перед подачей. Хранить мусаку можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, разогревать — в духовке при 180 °C около 15 минут.