Медовик с кремом из сливок и рикотты
Описание рецепта
Медовик — любимый торт из детства. Вариантов его приготовления очень много, делюсь одним из них.
Слово редактора
Медовик с кремом из сливок и рикотты — отличное решение для любителей классических десертов с новым звучанием. Крем на основе рикотты и сливок придаёт торту нежную текстуру и лёгкую кислинку, которая гармонично сочетается с медовыми коржами. Такой десерт прекрасно подойдёт для семейного чаепития или праздничного стола. Экспериментируйте с украшениями: помимо предложенных ингредиентов, можно использовать другие ягоды, орехи или шоколадную стружку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар200г
- мед80г
- сливочное масло90г
- пшеничная мука350г
- ванилин1г
- какао-порошок35г
- разрыхлитель1ч. л.
- Для крема
- сливки 33–35%400г
- рикотта200г
- сахарная пудра30г
- апельсиновая цедра10г
- Для украшения
- миндальные лепестки15г
- клюква вяленая10г
- манго1долька
- шоколад5г
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории664кКал27.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим сначала крем. Берем цедру одного апельсина и добавляем ее в сливки, прогреваем, но не кипятим. Оставить сливки остывать до комнатной температуры и процедить. Убрать в холодильник на ночь.
Чтобы цедра отдала максимум аромата, натрите её на мелкой тёрке. Остывшие сливки процедите тщательно — так вы избавитесь от кусочков цедры и получите гладкую текстуру крема.
- Шаг 2
Готовим тесто. Масло растапливаем и смешиваем с сахаром, медом и ванилином. Яйца взбиваем, добавляем масляную смесь. Муку, какао и разрыхлитель смешиваем в отдельной миске и постепенно добавляем в миску с яйцами и масляной смесью до однородной консистенции. Отправляем тесто на 30 минут в холодильник. Затем делим тесто на равные части, у меня вышло 10 коржей. Раскатываем тесто, используя пергамент с двух сторон, так как тесто липнет. Выпекаем коржи (примерно по 6 минут каждый) при 180°C. Остужаем.
При раскатывании следите, чтобы толщина теста была равномерной — это обеспечит равномерное пропекание коржей. Проверяйте готовность коржей визуально: они должны слегка зарумяниться, но не подгореть.
- Шаг 3
Пока коржи остывают, займемся кремом. Взбиваем наши подготовленные сливки. Как только они взбились, добавляем рикотту и сахарную пудру. Взбиваем хорошо до однородности, следите, чтобы не перебить.
Чтобы крем не расслоился, рикотту предварительно охладите и взбивайте на низкой скорости. Если крем начнёт расслаиваться, добавьте немного сливок и аккуратно перемешайте.
- Шаг 4
Затем смазываем коржи кремом и украшаем их сверху тертым шоколадом. Берем лепестки миндаля, украшаем по кругу. Делаем цветочек, используя клюкву в шоколаде. И пчелка у меня тоже из клюквы и вяленого манго. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый медовик лучше всего пропитывается за 6–8 часов в холодильнике — не спешите подавать сразу. Торт можно хранить в холодильнике до 5 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более лёгкого крема замените рикотту на мягкий творог в той же пропорции, но учтите, что текстура может немного измениться. Украсить торт можно также свежими ягодами или кусочками других фруктов.