Дрожжевые пирожки на кефире
Описание рецепта
Тесто очень вкусное, нежное, растягивается в тонкий пласт — советую попробовать с любой начинкой.
Слово редактора
Дрожжевые пирожки на кефире — отличный вариант для домашнего чаепития или семейного обеда. Такое тесто хорошо сочетается как с сладкими, так и с солёными начинками: попробуйте добавить ягоды, творог, картофель или грибы. Выпекать пирожки можно в духовке, а можно обжарить на сковороде — в любом случае получится аппетитно и вкусно. Кефир придаёт тесту особую нежность и лёгкость, а дрожжи обеспечивают хорошую пышность. Эти пирожки станут настоящим украшением стола и порадуют всех любителей домашней выпечки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- кефир300мл
- соль0.4ч. л.
- сахар1ст. л.
- мука450.0г
- растительное масло90мл
- дрожжи свежие20г
- Для смазывания
- яичные желтки1шт.
- сливки жирные3ст. л.
- Для смягчения корки
- молоко4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории147кКал6.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кефир теплый смешать с маслом, добавить соль, сахар, дрожжи и перемешать. Муку просеять постепенно в кефирную смесь, замесить тесто. Накрыть и поставить в тепло на 1 час. Хорошо поднявшееся тесто обмять, разделить на равные части, у меня по 45 г (вышло 19 штук), подкатать в шарики, накрыть и дать тесту минут 10 отдохнуть.
Чтобы тесто хорошо поднялось, убедитесь, что кефир тёплый, но не горячий — дрожжи должны «работать», а не «умереть». Обминайте тесто аккуратно, чтобы не выпустить весь воздух.
- Шаг 2
Противень застелить пекарской бумагой, сформовать пирожки и выложить на противень швом вниз. Дать расстояться минут 20–30. Перед выпечкой смазать пироги желтком, смешанным с 1 ст. ложкой сливок.
При формировании пирожков тщательно защипните края — так начинка не вытечет при выпекании. Расстойка важна: тесто должно увеличиться в объёме примерно в полтора раза.
- Шаг 3
Выпекать в разогретой до 180°C духовке до золотистого цвета, примерно минут 25.
Следите за цветом корочки — как только она станет золотисто-коричневой, пирожки готовы. В газовых духовках может потребоваться скорректировать время выпекания.
- Шаг 4
Достать пирожки и сразу смазать теплым молоком при помощи кисточки. Накрыть полотенцем минут на 10 для большей мягкости.
Смазывание молоком придаёт пирожкам мягкость и нежный вкус. Накрывая полотенцем, вы помогаете сохранить влагу в тесте — пирожки будут более нежными.
На заметку
Готовые пирожки лучше подавать тёплыми — так тесто раскрывает свой вкус. Храните пирожки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C в течение 5–7 минут — так корочка станет хрустящей, а тесто — мягким.