Белая рыба в теплом соусе из горчицы и кориандра
Описание рецепта
Для
Слово редактора
Белая рыба в тёплом соусе из горчицы и кориандра — отличное блюдо для лёгкого ужина. Горчичный соус придаёт рыбе пикантный вкус, а кориандр добавляет пряные нотки. Такое блюдо хорошо сочетается с отварным картофелем или рисом. Попробуйте использовать для рецепта разные виды белой рыбы — треска, пикша, минтай — и оцените, как меняется вкус. Тёплый соус можно также использовать как маринад для рыбы перед запеканием.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба700г
- мука2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- Для соуса
- кинза свежая3веточка
- лимоны0.5шт.
- горчица дижонская1ч. л.
- кориандр семена1ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории330кКал13.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рыбу почистить, промыть, обсушить, нарезать произвольно. Затем обвалять в муке и обжарить на части масла с двух сторон до золотистой корочки. Убрать на тарелку, накрыть фольгой.
При обваливании в муке стряхните излишки — так корочка будет более хрустящей и не будет разбрызгиваться масло. Следите, чтобы рыба не прилипала к сковороде — это признак недостаточного нагрева.
- Шаг 2
В сковороду влить оставшееся масло, добавить горчицу, лимонный сок и цедру. Перемешать, добавить семена кориандра (предварительно их растолочь), кинзу, соль и перец. Довести до кипения и полить рыбку. Готово!
Для более насыщенного аромата можно предварительно обжарить семена кориандра на сухой сковороде до лёгкого потемнения. Кинзу добавляйте в самом конце, чтобы сохранить её аромат.
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу — тёплый соус раскрывает вкус рыбы. Если нужно приготовить заранее, рыбу можно обжарить и хранить в холодильнике до 2 дней, а соус приготовить перед подачей. Для более яркого вкуса в соус можно добавить немного измельчённого чеснока или острого перца.