Кальцоне с грибами и моцареллой — закрытая пицца из Италии
Описание рецепта
Кальцоне — это когда пицца закрывается пополам и становится пирогом. Начинка из грибов, моцареллы и руколы внутри остаётся сочной, а корочка снаружи — хрустящей.Слово редактора
Кальцоне — закрытая пицца в форме полумесяца, характерная для центральных и южных регионов Италии. Внутри — шампиньоны, грибы еноки, спаржа, оливки, моцарелла и руккола, всё сбрызнутое оливковым маслом холодного отжима. Тесто запечатывается косичкой и выпекается до румяной корочки. Подходит как для семейного обеда, так и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр моцарелла125г
- соуспо вкусу
- спаржапо вкусу
- шампиньоныпо вкусу
- грибыпо вкусу
- оливкипо вкусу
- руколапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто раскатать толщиной 7 мм и диаметром 35 см.Тесто и соус для пиццы готовятся по базовому рецепту — ссылка в описании. - Шаг 2
Полить тесто соусом, оставляя края около 2 см пустыми — они нужны для запечатывания.Чем ровнее граница без соуса, тем плотнее склеятся края и не вытечет начинка. - Шаг 3
На одну половину теста равномерно выложить начинку: половинки шампиньонов, грибы еноки, половинки оливок, кусочки спаржи, моцареллу кусочками, листья руколы. Сбрызнуть оливковым маслом холодного отжима.Не скупитесь на начинку: плотно набитое кальцоне после выпекания держит форму лучше, чем полупустое. - Шаг 4
Шаг 4Накрыть начинку второй половиной теста, края плотно склеить и закрепить косичкой, оформив с одной стороны хвостик.Косичка по краю — не только украшение, но и дополнительная страховка от расклеивания при запекании. - Шаг 5Шаг 5Переложить кальцоне на кулинарную бумагу, смазанную маслом, и отправить в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.Проверьте готовность: низ кальцоне должен быть золотистым, а не бледным.
- Шаг 6Шаг 6Готовое кальцоне вынуть из духовки, слегка смазать оливковым маслом, украсить стеблями оставшейся спаржи и подать.Смазывать оливковым маслом нужно сразу после духовки — так корочка блестит и не подсыхает.
На заметку
Подавайте кальцоне горячим, разрезав пополам прямо на тарелке — так видна начинка и удобнее есть. Хранить в холодильнике до суток, разогревать в духовке при 160 °C около 10 минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: спаржу можно заменить цукини, оливки — вялеными томатами.Оценить582
0
Комментарии
11Это моя любимая пицца!5
Удачи, в приготовление блюд "с заведомо невозможно купимыми продуктами" вам Элин!!!!!!!!!!
интересно, зачем выкладывать рецепт с заведомо невозможно купимыми продуктами? Чтобы другие завидовали? Сам себе конкуренцию составляешь?Выкладывай рецепты с реальными продуктами, тогда честно будет!
а что это за грибы еноки? кальцоне просто суперское, очень аппетитно!
Замечательная закрытая пицца! Вот уже 2 недели планирую смастерить пиццу, Ваши рецепты вдохновляют, поэтому начну немедленно, а еще и вегетарианская, то что нужно! Спасибо! А Вам 5 конечно!