Шоколадные трюфели
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Трюфели — безумно вкусные шоколадные конфеты! Минимум ингредиентов, максимум насыщенного вкуса.
Слово редактора
Шоколадные трюфели — классика кондитерского искусства, которая никогда не выходит из моды. Эти конфеты отлично подойдут для домашнего чаепития или в качестве подарка. Для более интересного вкуса можно экспериментировать с видами шоколада — попробовать горький, молочный или белый. А добавив в начинку немного измельчённых орехов или сухофруктов, вы создадите уникальный вариант классических трюфелей. Подавайте конфеты с чашечкой ароматного кофе или чая — сочетание будет просто незабываемым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 33–35%60мл
- шоколад100г
- сливочное масло10г
- какао-порошок3ст. л.
- алкоголь крепкий1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории105кКал4.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки подогреваем до 70–80°C, но не доводим до кипения. Заливаем горячими сливками шоколад и хорошо перемешиваем до однородности.Следите за температурой сливок — если перегреете, масса может расслоиться. Используйте кухонный термометр для точности. - Шаг 2
Добавляем мягкое сливочное масло и крепкий алкоголь (можно и без него, он для аромата). Пробиваем погружным блендером.Алкоголь усилит аромат и добавит глубину вкусу. Если не используете алкоголь, можно добавить немного ванильного экстракта или эфирного масла ванили. - Шаг 3
Накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 5–6 часов.Убедитесь, что плёнка плотно прилегает к поверхности массы — это предотвратит образование корочки. Охлаждайте не меньше 5 часов, чтобы масса хорошо застыла. - Шаг 4
Перекладываем массу в пищевую пленку и скатываем в колбаску.Для удобства можно использовать кондитерский мешок вместо пищевой плёнки — так будет проще сформировать колбаску. - Шаг 5
Нарезаем на равные кусочки и катаем ровные шарики. Каждый обваливаем в какао-порошке.Старайтесь делать шарики одинакового размера — так они будут выглядеть эстетичнее и равномернее пропитываться какао-порошком. Какао можно просеять, чтобы оно равномернее обволакивало конфеты. - Шаг 6
Убираем в холодильник на 1 час. Нежные конфеты можно подавать к столу. Они просто таят во рту! Приятного аппетита!Перед подачей убедитесь, что конфеты достаточно охладились — они должны держать форму, но оставаться нежными.
На заметку
Готовые трюфели храните в холодильнике в контейнере с плотной крышкой до 5 дней. Для более яркого аромата можно увеличить количество алкоголя до 2 столовых ложек, но учитывайте, что это сделает конфеты более крепкими по вкусу. Перед подачей можно обвалять трюфели в измельчённых орехах или кокосовой стружке для дополнительного декора и вкуса.Оценить52
0