Картофельные зразы с грибами
Описание рецепта
Слово редактора
Картофельные зразы с грибами — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Они прекрасно сочетаются с салатами из свежих овощей и лёгкими соусами. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить в грибную смесь тёртый сыр, зелень или жареный бекон — это придаст зразам новые вкусовые оттенки. Жарка делает блюдо хрустящим снаружи и нежным внутри, а шампиньоны добавляют приятную текстуру и аромат. Зразы станут настоящим украшением стола и порадуют всех любителей картофельных блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- шампиньоны «Грибная радуга» 400г
- яйца куриные1шт.
- лук репчатый1шт.
- пшеничная мука4ст. л.
- растительное масло для жарки50мл
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Картофель отварите в подсоленной воде. Приготовьте пюре.
Для более рассыпчатого пюре разомните картофель толкушкой, а не блендером. Не добавляйте слишком много молока или воды — зразы могут разваливаться.
- Шаг 3
Шампиньоны «Грибная радуга» сполосните и протрите бумажным полотенцем. Мелко порубите.
Вместо бумажного полотенца можно использовать салфетку из микрофибры — она лучше впитывает влагу.
- Шаг 4
Лук мелко нарежьте. На сковороде в растительном масле обжарьте лук и шампиньоны. Посолите, поперчите и тушите до готовности.
Чтобы шампиньоны не потеряли сочность, не пережаривайте их. Лук должен стать прозрачным, но не коричневым.
- Шаг 5
В пюре добавьте яйцо, перемешайте. Добавьте муку и замесите однородное тесто.
Муку добавляйте постепенно, чтобы избежать образования комочков. Проверьте консистенцию — тесто должно быть достаточно плотным для формирования зраз.
- Шаг 6
Сформируйте зразы. В небольшое количество картофельного теста положите грибную начинку и защипите края. Заготовку обваляйте в муке. Повторите со всей начинкой.
Чтобы зразы лучше держали форму, охладите картофельное тесто в холодильнике 15–20 минут перед формированием. Муку для обваливания можно заменить панировочными сухарями.
- Шаг 7
На сковороде в растительном масле обжарьте зразы с двух сторон.
Жарьте на среднем огне, чтобы зразы успели прожариться внутри и не подгорели снаружи. Готовность можно определить по золотистой корочке.
- Шаг 8
Готовые зразы обмакните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Подавайте со свежими овощами!
Для более интересного вкуса подавайте зразы с соусом на основе сметаны или томатной пасты с зеленью.
На заметку
Готовые зразы лучше подавать горячими — так они сохраняют хрустящую корочку. Если нужно приготовить заранее, сформируйте зразы и храните в холодильнике до 12 часов, а перед подачей обжарьте. Зразы можно заморозить до обжаривания — разложите на доске в один слой, заморозьте, затем переложите в контейнер и храните до 1 месяца. Перед приготовлением не размораживайте.