Теплый салат с вешенками и спаржей
Описание рецепта
Очень нежный и сытный салат.
Слово редактора
Тёплый салат с вешенками и спаржей — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Спаржа, богатая витаминами и минералами, прекрасно сочетается с нежными вешенками и кремовой рикоттой. Такой салат можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. Соус на основе оливкового масла, бальзамического уксуса и мёда добавит ярких ноток и гармонично объединит все ингредиенты. Попробуйте приготовить этот салат весной, когда спаржа особенно свежая и доступная.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вешенки250г
- спаржа зеленая6шт.
- лук-порей1шт.
- чеснок1зубчик
- помидоры черри1веточка
- яйца перепелиные8шт.
- красная смородина1горсть
- рикотта3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- Для соуса винегрет с медом
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- горчица дижонская1ч. л.
- мед жидкий1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории566кКал23.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Спаржу очистите, отрежьте пару сантиметров от ножки и отварите. Я варю в пароварке 20 минут. Можно отварить и в кастрюле: для этого нужно проварить спаржу в вертикальном положении 8 минут, а потом
— еще 5 минут лежа. При варке в кастрюле следите, чтобы спаржа не переварилась — она должна остаться хрустящей. Проверьте готовность, слегка надавив на стебель — он должен быть упругим, но не жёстким.
- Шаг 2
Отварите яйца.
Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут.
- Шаг 3
Нарежьте лук, раздавите чеснок и обжарьте.
Для более нежного вкуса обжарьте лук и чеснок на среднем огне, не допуская сильного потемнения. Лук должен стать мягким и прозрачным.
- Шаг 4
Добавьте нарезанные вешенки и специи и обжаривайте, пока сок не выпарится.
Обжаривайте вешенки до тех пор, пока они не станут золотистыми и не потеряют лишнюю влагу. Следите, чтобы грибы не подгорели.
- Шаг 5
Нарежьте готовую спаржу на брусочки. Смешайте с вешенками. Добавьте нарезанные пополам помидоры и яйца, смородину и рикотту.
Рикотта добавит салату кремовую текстуру — убедитесь, что она хорошо смешалась с остальными ингредиентами.
- Шаг 6
Смешайте ингредиенты для соуса винегрет, вылейте его в салат и хорошо перемешайте.
Перед добавлением соуса попробуйте его на вкус — при необходимости отрегулируйте количество мёда или уксуса для достижения баланса вкусов.
На заметку
Салат лучше подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус ингредиентов. Остатки салата можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, но учтите, что спаржа и вешенки могут немного потерять текстуру. Для соуса можно заменить мёд на кленовый сироп в той же пропорции — вкус будет чуть более карамельным.