Сдобные булочки с изюмом и вяленой клюквой
Описание рецепта
Тесто получается очень легкое и послушное, оно дружит с любыми сухофруктами, с корицей, ванилью, кардамоном и мускатным орехом. Чтобы тесто благоухало, можно добавить в него ром, а если вы любите цитрусовые ароматы — цедру лимона или апельсина, апельсин, кстати, вообще хорошо сочетается с ромом!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Слово редактора
Сдобные булочки с изюмом и вяленой клюквой — отличное решение для семейного чаепития. Дрожжевое тесто, обогащённое ароматными добавками, делает каждую булочку мягкой и воздушной. Вяленая клюква придаёт приятную кислинку, а изюм — сладость и сочность. Такие булочки хорошо сочетаются с чаем, кофе или молоком. Можно экспериментировать с начинкой: добавить орехи, другие сухофрукты или даже шоколад. Подавайте булочки тёплыми — так их вкус раскроется максимально.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука720г
- сливочное масло200г
- клюква вяленая4горсть
- изюм без косточек4горсть
- яйца куриные2шт.
- молоко500мл
- сахар коричневый4ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- дрожжи сухие быстродействующие10г
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории654кКал27.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 175°С.
Чтобы температура в духовке была равномерной, используйте режим конвекции, если он есть.
- Шаг 2
Молоко влить в кастрюлю, добавить 100 г сливочного масла и прогреть так, чтобы масло растопилось.
Следите, чтобы молоко не закипело — оно должно быть тёплым, но не горячим, иначе дрожжи могут погибнуть.
- Шаг 3
Всыпать в чашу комбайна 700 г муки, дрожжи, 2 ст. ложки сахара и соль, добавить яйца, ванильный экстракт, влить теплое молоко с маслом и вымешать все крюком для теста.
Вымешивайте тесто до однородности — оно должно перестать прилипать к стенкам чаши. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки.
- Шаг 4
Глубокую миску смазать 1 ст. ложкой сливочного масла, переложить в нее тесто, накрыть смоченном в горячей воде и отжатым полотенцем и оставить на 25–30 минут в теплом месте.
Для создания тёплого места можно использовать выключенную, но ещё не остывшую духовку. Убедитесь, что полотенце плотно прилегает к тесту, чтобы предотвратить попадание сквозного воздуха.
- Шаг 5
Оставшееся масло растопить в небольшой кастрюле.
Растапливайте масло на медленном огне, чтобы оно не подгорало и сохранило свой вкус.
- Шаг 6
Посыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, раскатать подошедшее тесто в прямоугольный пласт, слегка смазать растопленным маслом и равномерно выложить сухофрукты.
Перед раскаткой теста убедитесь, что оно хорошо подошло и увеличилось в объёме примерно в два раза. Это будет показателем того, что дрожжи работают как надо.
- Шаг 7
Свернуть тесто в рулет и нарезать его поперек, затем уложить получившиеся кружки на выстеленный бумагой для выпечки противень, смазать оставшимся растопленным маслом и посыпать сахаром.
При нарезке рулета старайтесь делать кружки одинакового размера — так булочки пропекутся равномерно.
- Шаг 8
Выпекать в разогретой духовке 20–30 минут до готовности.
Готовность булочек можно проверить визуально: они должны стать золотисто-коричневыми и немного увеличиться в размере. Также можно слегка нажать на булочку — она должна пружинить и быстро восстанавливать форму.
На заметку
Готовые булочки лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается аромат сухофруктов и специй. Храните булочки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Для более насыщенного аромата можно добавить в тесто 1–2 столовые ложки рома и цедру одного лимона.