Заварной пасхальный кулич с итальянской меренгой
Описание рецепта
Из этого количества ингредиентов выходит три кулича среднего размера, они получаются очень нежными и могут храниться до двух недель! Изюм лучше замочить в роме накануне вечером, а если вы не любите алкоголь, возьмите просто крепкий черный чай. Во время выпекания ни в коем случае не открывайте духовку, иначе все пропало! Готовые куличи можно пропитать с помощью шприца ромом, а можно просто украсить разноцветной посыпкой, цукатами, перышками из шоколада или измельченными орехами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука570г
- яйца куриные5шт.
- сахар200г
- сливочное масло65г
- цукаты1горсть
- изюм1горсть
- миндаль1горсть
- молоко210мл
- ром темный50мл
- ванильный экстракт0.3ч. л.
- соль морская5г
- Для меренги
- сахар200г
- яичные белки4шт.
- лимоны0.5шт.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы153г51.00% от дневной нормы
- Калории917кКал38.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 165°C в режиме «горячий воздух».
- Шаг 2
Изюм заранее замочить в роме. - Шаг 3
В сотейнике довести до кипения 210 мл молока, перелить его в чашу комбайна, всыпать 70 г муки, соль и вымешать. - Шаг 4
Яйца и 200 г сахара взбить. - Шаг 5
Приготовить опару: 180 мл молока подогреть, так чтобы оно было теплым, всыпать дрожи, 15 г сахара и, непрерывно перемешивая венчиком, заварить. - Шаг 6
Приготовить тесто: в глубокую миску поместить молоко с мукой из комбайна, опару и взбитые с сахаром яйца, все перемешать, добавить экстракт ванили, предварительно размягченное сливочное масло, постепенно ввести оставшуюся муку и вымешать однородное тесто. - Шаг 7
Миндаль, цукаты и отжатый изюм вмешать в тесто, накрыть влажным полотенцем и поставить расстаиваться при 40°C на 30 минут — тесто должно увеличиться в объеме вдвое. - Шаг 8
Заполнить тестом бумажные формы для выпечки на половину объема и поставить расстаиваться еще на 20 минут. - Шаг 9
Выпекать куличи в предварительно разогретой духовке 40–50 минут. - Шаг 10
Приготовить меренгу: в сотейник всыпать 200 г сахара, влить 60 мл воды и довести до кипения, так чтобы получился сироп с большими пузырями. Белки с солью взбить в чаше комбайна, затем, не выключая комбайна, по стенке чаши постепенно влить сироп, добавить 1 ч. ложку лимонного сока и взбивать, пока не получится тягучая однородная масса. - Шаг 11
Готовый кулич обмакнуть во взбитую меренгу и обжечь газовой горелкой.
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие продукты восстанавливают печень: гастроэнтеролог составила пищевой “минимум” для зимних праздников
Утюг не понадобится: трюк от Марты Стюарт, чтобы у тканевых салфеток не оставалось заломов при хранении
Почему чувство голода никак не проходит? Названы 5 неожиданных причин, не имеющих никакого отношения к еде
Комментарии
8В прошлом году делала на Пасху, вкуснейшие куличи, даже не ожидала от себя. Всё получилось превосходно!!!! В этом году бкду тоже делать!
Вышло очень вкусно, но на мой взгляд это что-то среднее между панеттоне и английским рождественским кексом, на кулич в классическом понимании мало похоже.
Мерника не было, по старинке ложкой и рюмкой мерила. Роскошные куличи получились! Влажные внутри слегка, как кексики, сладкие, вкусные, пропекшиеся...просто класс!!! Спасибо за рецепт! Теперь только его каждый год))
Кулич не получился. Тесто не поднялось от слова совсем(( Куча продуктов в мусорку. Дрожжи заварила, доверяя такому уважаемому ресурсу
Может выисправите описание? Заваривать надо муку, а не дрожжи.