Рагу из тыквы со свининой, грибами и брокколи
Описание рецепта
Тыква в горячем рагу становится такой нежной и сладкой, что буквально тает — и именно это делает блюдо особенным. Свинина, грибы и брокколи дополняют друг друга, а щепотка тмина собирает всё вместе в тёплый, чуть пряный вкус. Одна кастрюля — и сытный обед на всю семью готов.Слово редактора
Плотное осеннее рагу, где тыква даёт мягкую сладость, а свинина — насыщенный фон. Картофель, шампиньоны и брокколи делают блюдо полноценным без гарнира. Тмин и чёрный перец придают тёплый пряный оттенок. Подходит для семейного обеда в будний день: готовится в одной кастрюле, без лишних усилий. При желании свинину можно заменить говядиной или индейкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина500г
- тыква600ст. л.
- перец болгарский1шт.
- шампиньоны200г
- брокколи свежая200г
- масло сливочное1ст. л.
- тмин0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки214г237.78% от дневной нормы
- Жиры151г188.75% от дневной нормы
- Углеводы712г237.33% от дневной нормы
- Калории4069кКал169.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свинину нарезать небольшими кусочками. Тыкву, картофель и болгарский перец нарезать крупными кубиками, грибы — дольками. Брокколи разобрать на небольшие соцветия.Тыкву нарезайте кубиками со стороной около 3 см — мелкие кусочки разварятся раньше мяса. - Шаг 2Шаг 2Свинину обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.Используйте сковороду или толстостенную кастрюлю — равномерный жар важен для румяной корочки.
- Шаг 3Шаг 3Добавить тыкву и жарить два-три минуты вместе с мясом.Не накрывайте крышкой, чтобы лишняя влага испарилась и тыква слегка прихватилась.
- Шаг 4Шаг 4Влить два-три стакана мясного бульона и тушить на слабом огне до полуготовности тыквы.Бульон должен едва покрывать ингредиенты — слишком много жидкости превратит рагу в суп.
- Шаг 5Шаг 5Положить картофель, влить ещё немного бульона и тушить на слабом огне пять-семь минут.Картофель проверяйте вилкой — он должен быть чуть твёрдым, прежде чем добавлять остальные овощи.
- Шаг 6Шаг 6Добавить грибы, брокколи, болгарский перец, посолить по вкусу, приправить чёрным перцем и тмином. Тушить на слабом огне до готовности мяса и овощей.Брокколи закладывайте последней, чтобы соцветия остались плотными и не потеряли цвет.
На заметку
Рагу подавайте горячим прямо из кастрюли — отдельный гарнир не нужен. Хранится в холодильнике до двух суток: на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать под сезонные овощи: цветную капусту, кабачок или стручковую фасоль. Перед подачей сфотографируйте блюдо — насыщенные цвета тыквы и брокколи выглядят выигрышно.Оценить57
0
Комментарии
1аппетитно выглядит) спасибо за рецепт, забрала себе в книгу)