Пасхальный кулич на желтках

Вяленую клюкву замочить на 20 минут в холодной воде. Воду слить, клюкву промыть и дать стечь воде. Залить 100 мл виски или коньяка. Идеально дать настояться в течение суток.

В теплом молоке растворяем дрожжи. Добавляем весь сахар и 200 г муки. Любите более сладкое, тогда добавьте больше сахара. Хорошо перемешиваем и ставим в теплое место. Когда опара поднимется, ее надо перемешать деревянной ложкой и дать еще раз подняться. На все уйдет приблизительно 30–40 минут.

Сливочное масло растопить (масло не должно быть горячим). Соединить с желтками, ванильным сахаром и солью. Добавить вяленую клюкву с виски. Все перемешать.

Соединяем опару и масляную смесь.

Добавляем оставшуюся муку. Замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким и слегка прилипать к рукам. Можно замесить тесто в миксере в течение 10 минут. Накрыть посуду, в которой замешивали тесто, чистым полотняным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме в несколько раз.

Тесто выкладываем на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой, и приминаем.

Раскладываем тесто в подготовленные формы (если необходимо, то смазать формы растительным маслом). Закрыть формы полотняным полотенцем и оставить на 20 минут. Отправляем куличи в заранее разогретую до 180ºС духовку на 40 минут (зависит от размера кулича). Духовки разные, лучше ориентироваться на свою. Готовность можно проверить бамбуковой палочкой: проткнуть кулич в центре — если ничего не прилипло, то кулич готов.

Достаем готовый кулич. Даем полностью остыть. Вынимаем из формы. Покрываем глазурью и украшаем. Можно просто посыпать сахарной пудрой.

Кулич в разрезе.

Приятного аппетита!