Свинина по-креольски
Описание рецепта
Свинина прекрасно сочетается с ананасом и перцем. Для этого рецепта лучше всего подходит филе миньон.
Слово редактора
Свинина по-креольски — яркое блюдо с экзотическим вкусом, которое удивит ваших гостей. Креольская кухня славится сочетанием сладких и острых нот, и этот рецепт — отличный пример такого баланса. Ананас придаёт мясу нежность и лёгкую сладость, а специи — пикантность и аромат. Подавайте блюдо с рассыпчатым рисом или картофельным пюре, чтобы сбалансировать насыщенный вкус. Отличный выбор для праздничного ужина!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное филе500г
- ананасовый сок1стакан
- ананасы0.3шт.
- лук-порей1шт.
- перец болгарский1шт.
- лук красный1шт.
- мед1ст. л.
- соус барбекю2ст. л.
- перец чили2ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- паприка1ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- корица молотая0.5ч. л.
- мускатный орех молотый0.5ч. л.
- зира1щепотка
- кардамон стручки2шт.
- гвоздика2звездочка
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории515кКал21.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарежьте овощи, влейте ананасовый сок, мед, пюре чили и соус барбекю, посолите и перемешайте.
При нарезке овощей старайтесь делать кусочки примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномерно. Ананасовый сок добавит блюду сладость и кислинку, а мёд усилит карамельный вкус.
- Шаг 2
Смешайте оливковое мало со специями и перемешайте. Затем натрите мясо и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
При обжаривании мяса следите, чтобы оно не пригорало — золотистая корочка должна быть равномерной. Если масло начинает сильно шипеть, убавьте огонь.
- Шаг 3
Надрежьте филе примерно на 3/4 толщины и вставьте в надрезы кусочки ананаса.
Для более яркого вкуса можно добавить в надрезы немного соуса барбекю или мёда. Ананас придаст мясу сочность и экзотическую нотку.
- Шаг 4
Переложите мясо обратно в сковородку, добавьте овощную смесь, накройте крышкой и тушите 45 минут на среднем огне.
Во время тушения проверяйте уровень жидкости — если она быстро испаряется, добавьте немного воды или ананасового сока. Мясо должно томиться в соусе, а не жариться.
- Шаг 5
Выньте мясо, прибавьте огонь и выпарите жидкость, чтобы овощи карамелизировались.
Карамелизация произойдёт, когда овощи станут мягкими и приобретут золотистый оттенок. Следите за процессом, чтобы не пережарить.
- Шаг 6
Подавайте с рисом и зеленью.
На заметку
Свинину по-креольски лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и яркость вкусов. Если блюдо осталось, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. Отлично дополнит блюдо гарнир из риса или картофельного пюре, а также освежающий фруктовый салат.