Фантазийная фокачча с овощами и зеленью
Описание рецепта
Фокачча выходит пышной внутри и с хрустящей корочкой снаружи, а овощной «рисунок» каждый раз получается разным. Мне нравится, что тесто простое, а результат выглядит нарядно.Слово редактора
Фокачча — итальянский дрожжевой хлеб с хрустящей корочкой и мягким мякишем. В этом варианте сверху укладывают помидоры черри, цукини, красный лук, зелёный лук и тыквенные семечки — получается нарядная лепёшка, которую можно подать к супу, взять в дорогу или поставить на стол вместо хлеба. Рецепт рассчитан на одну круглую лепёшку диаметром 20 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи сухие4г
- вода110мл
- сахар0.5ч. л.
- пшеничная мука170г
- оливковое масло Extra Virgin15мл
- Начинка
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- помидоры черри4шт.
- лук зеленый3стебель
- лук красный0.5шт.
- тыквенные семечкипо вкусу
- цукини50г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Развести сухие дрожжи в воде, добавить сахар, перемешать и убрать в тёплое место на 15 минут — до появления пенистой шапочки.Если шапочка не появилась через 15 минут, дрожжи потеряли активность — лучше взять новую пачку. - Шаг 2
Шаг 2Муку просеять в миску, добавить соль, оливковое масло и подошедшую опару. Замесить однородное мягкое тесто, которое не липнет к рукам.Тесто должно быть именно мягким: не забивайте его лишней мукой. - Шаг 3
Убрать тесто в тёплое место на полтора часа, чтобы оно подошло.Чем теплее и без сквозняков место — тем активнее подходит тесто. - Шаг 4Шаг 4Подошедшее тесто обмять, раскатать в круглую лепёшку, переложить на противень с пергаментом и оставить на 20 минут. Одновременно разогреть духовку до 220 °C.Следите, чтобы лепёшка успела расстояться перед выпечкой — так мякиш будет пышнее.
- Шаг 5Шаг 5Сбрызнуть подошедшее тесто оливковым маслом. Разложить сверху свежие овощи и зелень, слегка утапливая их в тесто, — в любом фантазийном порядке. Сбрызнуть овощи оливковым маслом.Овощи можно нарезать тонко, чтобы они успели пропечься вместе с тестом за 25 минут.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать около 25 минут до румяной корочки. Достать из духовки, накрыть полотенцем и остудить до комнатной температуры.Полотенце удерживает пар и не даёт корочке стать жёсткой при остывании.
На заметку
Фокаччу подают тёплой или при комнатной температуре — нарезают на куски или отламывают руками. Хранится при комнатной температуре под полотенцем до суток, после лучше убрать в пакет. Набор овощей можно менять по сезону: подойдут болгарский перец, оливки, розмарин. Больше идей для оформления смотрите в пошаговых фото к этому рецепту.Оценить53
0