Говяжья вырезка фламбе с гранатовым соусом
Описание рецепта
Стейк фламбе — один из вариантов жарки мяса во французской кухне. При фламбировании мясной сок обогащается новыми ароматами и немного карамелизируется.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья вырезка2шт.
- коньяк4ст. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- паприка красная молотая0.5ч. л.
- сумах1щепотка
- чабер1щепотка
- оливковое масло2ст. л.
- соль крупного помолапо вкусу
- Для соуса
- гранатовый сироп2ст. л.
- мед0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории845кКал35.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дайте мясу постоять при комнатной температуре примерно полчаса. Перед жаркой оно не должно быть очень холодным.
- Шаг 2
Смешайте специи, обмажьте мясо оливковым маслом и натрите смесью.
- Шаг 3
Быстро обжарьте мясо с двух сторон на сильном огне. Затем убавьте немного огонь и прожарьте с каждой стороны до готовности. Время жарки зависит от величины и толщины куска вырезки и от ваших предпочтений. Для вырезки по 250 г с кровью жарить 1–1,5 минуты с каждой стороны, à point — 2–2,5 минуты с каждой стороны. При жарке поливайте мясо соком.
- Шаг 4
Когда стейки готовы, влейте коньяк (или другой крепкий алкоголь на ваш выбор) и подожгите. Когда пламя погаснет, выньте стейки, плотно оберните их в фольгу и оставьте на 5–10 минут.
- Шаг 5
Для соуса смешайте сок от готовки мяса, гранатовый сироп и мед на кончике ножа.
- Шаг 6
При подаче полейте мясо соусом.