Свиная вырезка на сковороде-гриль
Описание рецепта
Свиная вырезка —
Слово редактора
Свиная вырезка — отличный выбор для быстрого и вкусного ужина. Благодаря маринаду на основе горчицы и лимона мясо приобретает пикантный вкус и остаётся сочным. Подавайте вырезку с гарниром из запечённых или отварных овощей, картофельным пюре или рассыпчатым рисом. Чтобы усилить вкус, можно добавить к маринаду немного мёда или соевого соуса. Техника жарки на сковороде-гриль позволяет добиться аппетитной корочки и сохранить нежность мяса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная вырезка600г
- лимоны1шт.
- горчица3ст. л.
- чеснок3зубчик
- растительное масло3ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории373кКал15.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Срежьте с вырезки лишний жир и белую пленку. При обжарке она будет стягивать нежные волокна мяса.
Удалите также видимые соединительные ткани — они могут сделать мясо жёстким. Следите, чтобы вырезка была ровной — так она равномерно прожарится.
- Шаг 2
Смешайте в глубокой миске сок одного лимона, несколько ложек сладкой горчицы, три зубчика измельченного чеснока, специи, соль и перец. Перемешайте маринад.
Для более насыщенного аромата можно добавить в маринад немного мёда или соевого соуса. Убедитесь, что специи равномерно распределены в маринаде.
- Шаг 3
Распределите маринад по вырезке и оставьте мясо на 30–40 минут.
Накройте мясо плёнкой или тарелкой, чтобы маринад не испарялся. Чем дольше маринуется мясо, тем нежнее и ароматнее оно будет.
- Шаг 4
Обмажьте вырезку маслом с помощью кисточки.
Разогрейте сковороду гриль до среднего жара.
Используйте кисточку с мягкой щетиной — так масло ляжет равномерным слоем. Проверьте, чтобы сковорода-гриль была хорошо разогрета — первые минуты жарки критически важны для образования корочки.
- Шаг 5
Обжарьте мясо со всех сторон, постоянно переворачивая. Для тонкой вырезки понадобится 15 минут. Мясо должно дойти до полной готовности и не остаться розовым внутри.
Готовность можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить, но не быть жёстким. Если сомневаетесь, используйте мясной термометр — внутренняя температура готовой вырезки должна быть около 63–68 °C.
На заметку
Свиную вырезку лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и хрустящую корочку. Если нужно сохранить блюдо, охладите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут, избегайте микроволновки. К вырезке отлично подойдут лёгкие овощные салаты или гарнир из запечённых овощей.