Быстрые ватрушки с творогом
Описание рецепта
В морозилке нашелся творог. Немного. Всеми забытый, но вовремя размороженный, он превратился в ароматные ватрушки. Никаких плясок с дрожжами. Все предельно просто.
Слово редактора
Ватрушки с творогом — классическое лакомство, которое порадует и детей, и взрослых. Благодаря отсутствию дрожжей тесто готовится быстрее, а начинка из творога с изюмом делает десерт особенно нежным и сладким. Подавайте ватрушки к чаю или кофе — они отлично дополнят утренний завтрак или станут приятным завершением ужина. Можно экспериментировать с начинкой: добавить цедру лимона, ванильный сахар или другие сухофрукты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- творог200г
- яйца куриные1шт.
- сахар60г
- изюмпо вкусу
- Тесто
- мука320г
- сливочное масло70г
- яйца куриные1шт.
- сметана100г
- сахар100г
- соль0.3ч. л.
- сода0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начинки пробить все блендером. Добавить изюм по вкусу.
Для более однородной начинки можно предварительно протереть творог через сито. Изюм предварительно промойте и обсушите.
- Шаг 2
Взбить яйцо, сахар, соль и сметану до растворения сахара.
Чтобы сахар растворился быстрее, используйте мелкий сахар или сахарную пудру.
- Шаг 3
Добавить размягченное масло, немного перемешать.
Размягчённое масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с остальными ингредиентами.
- Шаг 4
Муку соединить с содой, всыпать в яичную смесь.
Просейте муку перед добавлением — это обогатит тесто воздухом и сделает его более пышным.
- Шаг 5
Быстро замесить тесто. Я использовала венчики для теста, а потом домесила немного руками.
Не месите слишком долго, чтобы тесто не стало плотным. Руками доводите тесто до однородности, но не переусердствуйте.
- Шаг 6
Раскатать тесто (стол немного посыпать мукой) до толщины 2 см. Вырезать выемкой круги около 8 см. Стаканом поменьше придавить середину заготовки.
Чтобы тесто не прилипало к скалке и столу, можно использовать немного муки или работать на силиконовом коврике.
- Шаг 7
Наполнить начинкой ватрушки.
Начинку распределяйте равномерно, не доходя до краёв — так начинка не вытечет во время выпечки.
- Шаг 8
Выпекать в заранее разогретой до 170°C духовке 15 минут.
Готовность ватрушек можно проверить визуально: тесто должно слегка зарумяниться, а начинка — «схватиться».
- Шаг 9
Прошу к столу.
- Шаг 10
Получилась нежная начинка на хрустящем тесте.
На заметку
Готовые ватрушки лучше всего подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните ватрушки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для разнообразия можно заменить изюм на курагу или чернослив — предварительно замочите сухофрукты в горячей воде на 10–15 минут.