Рецепт соуса для курицы гриль
Описание рецепта
Соус блю чиз на основе одноименного сорта сыра
Слово редактора
Соус блю чиз отлично дополнит не только курицу гриль, но и другие мясные блюда, например, стейки или запечённую индейку. Попробуйте использовать его как начинку для тарталеток или канапе — получится изысканная закуска. Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока или измельчённые зелёные оливки. Такой соус особенно актуален в холодное время года — он сделает блюда более сытными и тёплыми.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки 20%200мл
- сыр голубой100г
- вино белое сухое2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории401кКал16.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Возьмите небольшую кастрюлю с толстыми стенками, доведите сливки до кипения на среднем огне и, постоянно помешивая, варите 3–5 минут до загустения.
Кастрюля с толстыми стенками поможет избежать пригорания. Следите, чтобы сливки не закипели слишком бурно — убавьте огонь, если заметите сильное вспенивание. Готовность определяйте по консистенции: соус должен стать заметно гуще.
- Шаг 2
Сыр мелко нарежьте или раскрошите на мелкие кусочки. Добавьте половину в горячие сливки и, так же активно помешивая, дождитесь растворения.
Мелко нарезанный сыр быстрее растворится и не будет образовывать комков. Если сыр слишком твёрдый, можно натереть его на тёрке — так он лучше интегрируется в соус.
- Шаг 3
Влейте белое вино и проварите соус еще 2–3 минуты. Когда соус загустеет, добавьте оставшийся голубой сыр, хорошо вмешайте его в основу и снимите кастрюлю с плиты. Подавать соус блю чиз лучше теплым.
Вино добавит соусу лёгкую кислинку и аромат. При прогреве алкоголь частично испарится, оставив лишь приятный вкусовой оттенок. Готовый соус должен иметь однородную текстуру без крупинок сыра.
На заметку
Соус лучше подавать сразу после приготовления — при остывании он густеет. Можно приготовить соус заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, перед подачей разогрейте на медленном огне, постоянно помешивая. К соусу можно добавить 1–2 зубчика измельчённого чеснока или щепотку мускатного ореха для более яркого вкуса.