Апельсиновые булочки с апельсиновым маслом
Описание рецепта
Уютная домашняя дрожжевая выпечка. Рецепт с кулинарного сайта. Апельсинового масла получается многовато. Но остатки можно заморозить и использовать в следующий раз. Уверена, вам захочется еще раз испечь такие булочки. Если апельсинового масла останется много, не переживайте — оно отлично живёт в морозилке и пригодится в следующий раз для новой партии булочек или для тостов.Слово редактора
Апельсиновые булочки — дрожжевая выпечка с яркой цитрусовой начинкой. Апельсин используется целиком, с кожурой, что даёт насыщенный вкус и лёгкую горчинку, уравновешенную сахаром и маслом. Тесто на молоке и сухих дрожжах, с яйцом и растопленным сливочным маслом, поднимается около часа. Булочки формуют узелками с надрезами, благодаря чему начинка проглядывает и пропекается равномерно. Готовятся в духовке при 180 °C, подаются тёплыми, посыпанные сахарной пудрой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука600г
- сливочное масло80г
- яйца куриные1шт.
- дрожжи сухие7г
- соль1ч. л.
- молоко300мл
- Апельсиновое масло
- сливочное масло100г
- апельсины1шт.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории661кКал27.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешиваем дрожжи и 1 ч. ложку сахара. Молоко вливаем в дрожжи с сахаром. Все перемешиваем и даем постоять, пока дрожжи не начнут работать.Если дрожжи не запенились через десять—пятнадцать минут, проверьте температуру молока — слишком горячее или холодное молоко замедляет их работу. - Шаг 2
Отдельно взбиваем яйцо и оставшийся сахар. Соединяем дрожжи и яичную смесь, перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто и вымешиваем 7–10 минут. Сливочное масло топим в микроволновой печи, даем слегка ему остыть и вливаем в тесто. Тщательно вымешиваем до полного соединения теста с маслом. Накрываем тесто полотенцем и даем ему подняться в течение 1 часа.Долгое вымешивание помогает развить клейковину — тесто станет гладким и эластичным, а булочки получатся более воздушными. - Шаг 3
Для начинки тщательно моем апельсин, нарезаем вместе с кожурой, освобождаем от семечек и вместе с мягким маслом и сахаром пробиваем в блендере.Апельсин пробивайте вместе с кожурой на средней скорости, чтобы начинка получилась однородной, но не превратилась в жидкое пюре. - Шаг 4
Готовое тесто делим на кусочки примерно по 65 г. Я всегда пользуюсь весами. Так булочки получаются одинаковыми и равномерно пропекаются.Кухонные весы избавят от лишней возни с делением теста на глаз и гарантируют одинаковое время выпечки для всех булочек. - Шаг 5
Из каждого кусочка раскатываем овал, с помощью ножа делаем надрезы.Раскатывайте тесто не слишком тонко — иначе надрезы порвутся и начинка при скручивании начнёт вытекать наружу. - Шаг 6
Смазываем начинкой. Скручиваем по диагонали.Начинку распределяйте равномерным слоем, отступая от края, чтобы при скручивании она не выдавливалась из булочки. - Шаг 7
И заворачиваем как узелочки. Выкладываем булочки на пергамент или коврик для выпечки, даем расстояться и выпекаем 20–25 минут при температуре 180°C.Проверяйте готовность по золотистой корочке — если верх темнеет быстрее середины, прикройте булочки фольгой. - Шаг 8
Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.Сахарную пудру лучше просеивать через сито прямо перед подачей — так она равномерно покроет поверхность и не впитается в тесто. - Шаг 9
Лучше всего качество дрожжевой выпечке видно на разломе. Приятного чаепития с ароматными воздушными апельсиновыми булочками!Разрез покажет, пропеклась ли серединка: рыхлый и лёгкий мякиш без сырых участков — признак удачной выпечки.
Комментарии
2Тесто порадовало, действительно воздушное! В списке продуктов сахара нет, положила 100 г, можно немного больше, а начинка какая классная, сделала половину осталось на одну булочку. Рекомендую😊
Галина, булочки такие аппетитные и пушистые!!! 👌😍Представляю какие они вкусные и ароматные!🍊👏👏