Рецепт осьминога на гриле
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Осьминог не относится к тем продуктам, которые часто присутствуют на наших столах. Тем важнее приготовить его правильно, если вы стали счастливым обладателем хорошей тушки. Предлагаем запечь осьминога в легком маринаде на гриле. Быстрый рецепт в духе Средиземноморья придаст вашему ужину новизны и изысканности.
Слово редактора
Осьминог — настоящий деликатес, который особенно популярен в средиземноморской кухне. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, важно правильно обработать мясо. Гриль придаст осьминогу аппетитную корочку, а маринад с лимоном и чесноком — яркий вкус. Подавайте готового осьминога с лёгкими овощными салатами или пастой — такое сочетание подчеркнёт изысканность блюда. Не бойтесь экспериментировать: можно добавить в маринад розмарин или тимьян для более насыщенного аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- осьминог800г
- лимоны1шт.
- чеснок3зубчик
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории251кКал10.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разморозьте осьминога в нижнем отсеке холодильника, накрыв пищевой пленкой. Если тушка весит больше одного килограмма, то тогда осьминога лучше разделить на части.Размораживайте осьминога медленно — так он сохранит текстуру и вкус. Если тушка большая, разделение на части упростит приготовление и сделает его более равномерным. - Шаг 2Шаг 2Вскипятите в большой кастрюле воду. Опустите осьминога на 5 секунд в кипяток, затем достаньте и дайте немного остыть. Повторите процедуру 3 раза. Это нужно для того, чтобы тепло проникало внутрь осьминога постепенно. После этого оставьте осьминога вариться в той же воде на 30–35 минут, предварительно добавив лавровый лист и 1 ч. л. соли. Остудите осьминога в бульоне.Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — это может испортить текстуру осьминога. После варки проверьте, что осьминог стал мягче, но не потерял упругость.
- Шаг 3Шаг 3Приготовьте маринад из лимонного сока, измельченного чеснока, соли и перца. Натрите им осьминога и оставьте на 30 минут. Не рекомендуем добавлять уксус и отдельные дольки лимона с цедрой. Для деликатного и нежного мяса они не подойдут.Лимонный сок подчеркнёт вкус осьминога, не перебивая его. Измельчённый чеснок даст лёгкую остроту без излишней резкости. Следите, чтобы маринад равномерно покрывал все части осьминога.
- Шаг 4Шаг 4Если вы хотите, чтобы щупальца осьминога не сворачивались при обжарке, то нанижите их на тонкие шпажки. Стряхните лишний чеснок, чтобы он не подгорел.Шпажки помогут сохранить форму осьминога и упростят его переворачивание на гриле. Убедитесь, что шпажки надёжно фиксируют щупальца.
- Шаг 5Шаг 5Обжаривайте осьминога по 5–7 минут на гриле с каждой стороны. Чтобы проверить готовность, сделайте надрез острым ножом в самом широком месте. Если студенистой жидкости не образовалось, то блюдо готово.При обжаривании на гриле следите за цветом осьминога — он должен стать более насыщенным, но не потемнеть. Избегайте слишком сильного жара, чтобы не пересушить мясо.
- Шаг 6Шаг 6Подавайте осьминога с хорошим оливковым маслом, пряными соусами и овощами.
На заметку
Готовый осьминог лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и вкус. Если необходимо сохранить блюдо, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К осьминогу отлично подойдут свежие овощи, салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом, а также белое сухое вино.Оценить0.00
0
Комментарии
1Для гриля осьминога 30 минут варить нельзя!! Это как делать стейк из вареной красной рыбы! Он уварился в 4 раза. Вместо праздничного осьминога гриль я получил 10 литров обалденного бульона. Если и варить то совсем чуть чуть.