Домашний молодой картофель с мясом под сырным соусом
Описание рецепта
Рецепт великолепного домашнего блюда без особых усилий и необычных ингредиентов. Попробуйте!
Слово редактора
Домашний молодой картофель с мясом под сырным соусом — отличное блюдо для семейного ужина. Сытный и ароматный, он порадует всех любителей простых, но вкусных блюд. Соус на основе сливок и сыра придаёт мясу и картофелю нежную текстуру и насыщенный вкус. Попробуйте добавить в соус немного тёртого пармезана или другого твёрдого сыра — получится ещё интереснее. Такое блюдо хорошо сочетается с свежими овощами и зелёным салатом. Подавайте его тёплым, чтобы насладиться всеми оттенками вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная шейка500г
- картофель молодой5шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок1шт.
- сливки 10–20%200мл
- чеддер3ст. л.
- сыр сливочный1ст. л.
- лимонный сок4ч. л.
- горчица дижонская2ч. л.
- орегано сушеный1щепотка
- перец белый свежемолотый1щепотка
- сыр твердый1горсть
- зелень1пучок
- кориандр молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории761кКал31.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель промойте, поставьте вариться, не очищая от кожуры. Когда вода начнет кипеть, проварите клубни 3–4 минуты для особой нежности.
Чтобы картофель сохранил максимум витаминов и не разварился, не передерживайте его в кипящей воде. Проверяйте готовность, протыкая клубни вилкой — они должны быть мягкими, но не разваливаться
- Шаг 2
Свинину нарежьте на квадратные кусочки. Замаринуйте мясо в 2 ч. л. масла, лимонном соке, свежемолотом перце, кориандре и, по желанию, соевом соусе или соли.
Соевый соус добавит мясу умами-вкуса и усилит маринад. Оставьте мясо мариноваться на 15–20 минут для лучшей пропитки
- Шаг 3
Разогрейте сковороду с маслом. Нарежьте перьями луковицу, мелко порубите чеснок. Обжаривайте на сильном огне свинину. Как только мясо начнет запечатываться, добавьте лук с чесноком. Прожаривайте все вместе до румяной корочки, затем переложите свинину в форму для запекания.
Чтобы мясо не потеряло сочность, не пережаривайте его. Лук и чеснок добавляйте, когда на мясе появится лёгкая корочка — так они отдадут аромат, но не сгорят
- Шаг 4
Проваренный картофель нарежьте на дольки. Подлейте в сковороду, где жарилось мясо, еще немного масла. Обжарьте картофель, поперчив, посолив немного, дав, по необходимости, любимых специй, до золотистой корочки. Переложите его поверх мяса в форму для запекания.
Для равномерной обжарки картофеля выкладывайте его в один слой. Золотистая корочка — признак того, что картофель готов к следующему этапу
- Шаг 5
Теперь подготовьте соус. Решающий ингредиент. Поставьте сотейник. Влейте 200 мл сливок, доведите до кипения. Натрите чеддер. Щедрую горсть. Добавьте к закипевшим сливкам сыр, орегано или молотый розмарин, добавьте 1 ч. ложку дижонской горчицы и 1 ч. ложку лимонного сока. Для цвета можно добавить куркуму. Перчим и солим. Томим соус до загустения.
Чтобы соус не свернулся, вливайте сливки, предварительно разогрев их до комнатной температуры. Томите соус на слабом огне, постоянно помешивая, до консистенции, когда он начнёт стекать с ложки лентой
- Шаг 6
Полейте блюдо соусом и посыпьте сверху сыром. Уберите блюдо в духовку при 180°C на 20 минут. Достаньте, посыпьте свежей зеленью и насладитесь! Приятного аппетита!
Готовность блюда можно проверить по расплавленному сыру — он должен слегка подрумяниться и расплавиться. Подавайте сразу, чтобы сыр не застыл
На заметку
Готовое блюдо лучше подавать сразу, чтобы сырный соус не застыл и картофель сохранил текстуру. Если нужно приготовить заранее, отварите картофель и замаринуйте мясо, а остальные этапы выполните перед подачей. Остатки храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте в духовке или на сковороде, чтобы соус вновь стал тягучим. К блюду отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.