Рецепт маринования вешенок
Описание рецепта
Маринованные вешенки
Слово редактора
Маринованные вешенки — отличная закуска, которая порадует любителей грибов своим хрустящим текстуром и насыщенным вкусом. Вешенки хорошо впитывают ароматы маринада, благодаря чему можно экспериментировать с пряностями и специями. Попробуйте добавить в маринад немного мёда или горчицы — это придаст грибам необычный вкус. Такая закуска станет украшением стола и прекрасно подойдёт для пикника или семейного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вешенки500г
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- лавровый лист1шт.
- перец душистый5шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- растительное масло2ст. л.
- уксус 9%2ст. л.
- вода300мл
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории222кКал9.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В небольшой кастрюле соедините воду, масло, лавровый лист и душистый перец. Добавьте соль и сахар, перемешайте. Прогрейте маринад на среднем огне, дайте соли и сахару раствориться.
Чтобы маринад был более ароматным, можно добавить немного чёрного перца или семян горчицы. Следите, чтобы маринад не закипел до добавления грибов — специи должны медленно раскрываться.
- Шаг 2
Подготовьте вешенки. Промойте их. Крупные разрежьте пополам, средние и маленькие оставьте целиковыми. Если ножки грибов плотные, то отрежьте их и не используйте.
При подготовке грибов внимательно осматривайте их на наличие потемнений или повреждений — такие участки лучше удалять. Ножки вешенок можно не выбрасывать, а использовать в других блюдах, например, в грибном рагу.
- Шаг 3
Положите грибы в маринад, доведите до кипения и варите десять минут, снимая пену. Затем добавьте уксус, уменьшите огонь и варите еще пять минут.
При варке грибов важно не переварить их — вешенки должны оставаться упругими. Если грибы станут слишком мягкими, они потеряют текстуру. Уксус добавляйте аккуратно, чтобы не переборщить с кислотностью.
- Шаг 4
Снимите грибы с огня, дайте им немного настояться. За это время нарежьте полукольцами лук, а чеснок — пластинками. Добавьте к грибам. Дайте вешенкам в маринаде полностью остыть.
Лук и чеснок придадут грибам дополнительный аромат. Для более мягкого вкуса можно предварительно слегка обжарить лук и чеснок на растительном масле.
- Шаг 5
Разложите грибы по баночкам и уберите в холодильник. Через 3–4 часа закуску можно подавать на стол.
Для лучшего маринования убедитесь, что грибы полностью покрыты маринадом в баночках. Храните в холодильнике не более 5–7 дней, чтобы закуска оставалась свежей.
На заметку
Маринованные вешенки лучше всего хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 недель. Подавайте их как холодную закуску с чёрным хлебом, отварным картофелем или мясными блюдами. Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного свежего укропа или петрушки.