Мини-пирожки с яблоком и марципаном

Начнем с марципана. Он пригодится не только для этих пирожков, но и для штоллена или лепки украшений для выпечки. В чашу выложите миндальную муку и сахарную пудру.

Добавьте немного белка. Несколько нажатий — и масса начинает собираться в ком.

Посыпьте поверхность сахарной пудрой и разомните на ней марципан.

Заверните марципан в бумагу и положите в холодильник на 1 час. Для придания характерного аромата обычно используют горький миндаль (у нас его не продают) или ароматизатор (натуральный/искусственный). У меня их тоже нет. Если найдете, берите любой. Добавьте в процессе замеса.

В чашу измельчителя положите часть муки и холодное масло, порубленное кубиками.

Вторую часть муки, соль и сахар. В импульсном режиме порубите в крошку.

Влейте ледяную воду. Я заранее убрала бутылку с водой на 1 час в морозилку.

Еще несколько импульсов, чтобы объединить все.

Выложите тесто на коврик и соберите в один ком. Долго не мешаем, чтобы оно оставалось хрустящим.

Разделите тесто на две части, положите в пакет и уберите в холодильник на 1 час.

Приготовим начинку. Тут можно использовать все, что хотите. Даже сосиску с кетчупом. Но у нас есть яблоки с абрикосовым джемом.

Мелко порубите яблоки, добавьте абрикосовый джем.

Потушите минут 15. И пусть немного остынет.

Отдохнувшее тесто раскатать толщиной 2 мм.

Вырежете заготовки. На один пирожок нужно два квадрата размером 10х10 см или кружка диаметром 10 см.

Выложите на один ложку яблок, сверху — марципан, нарезанный такими же кубиками.

Накройте вторым квадратом, защипните края и наколите вилкой.

Разогрейте гриль, мультипекарь или сковороду. Выложите заготовки. Смажьте верх желтком.

В моем приборе приготовление замороженных пирожков заняло 15 мин. Если жарите на сковороде, не забудьте перевернуть.

Пирожки без жидкой начинки (повидла или соуса) можно есть сразу. С жидкой лучше немного остудить.

Доброе утро и приятного аппетита!