Особенности рецепта: Кукурузная галета с творогом и черной смородиной

🟢 Быстро 🔥 409 ккал 🟡 1 ч 10 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Simona.

Кукурузная галета с творогом и черной смородиной

05 октября 2026

Время приготовления 40 мин

SimonaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Галета из смеси кукурузной и пшеничной муки с начинкой из творога и черной смородины. Вкусная и полезная. Идеальное начало летнего дня с чашечкой кофе, чая или молока. Это мой юбилейный, 400-й, рецепт на сайте! Если черной смородины нет под рукой, попробуйте заменить ее малиной или вишней без косточек — тесто одинаково хорошо держит любую сочную ягоду. А для юбилейного рецепта я специально выбрала что-то простое и домашнее, без лишних сложностей.

Слово редактора

Галета — открытый пирог с фигурно завернутыми краями, который проще классического тортов и пирогов в приготовлении: тесто не нужно укладывать в форму. В этом рецепте тесто замешано из смеси кукурузной и пшеничной муки, что делает его более рассыпчатым и слегка хрустящим после выпечки. Начинка из протертого творога с ванилином и свежей черной смородиной дает контраст кремовой текстуры и кислой ягодной ноты. Подходит для завтрака или дневного чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
пшеничная мука2ст. л.

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории409кКал
17.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миске соединить все сухие ингредиенты, перемешать.
Просейте сухие ингредиенты вместе, чтобы кукурузная мука равномерно распределилась и в тесте не осталось комочков.
Шаг 2
Влить растительное масло и горячую воду. Сначала вымешивать ложкой, а потом — руками.
Горячая вода помогает маслу лучше соединиться с мукой — работайте быстро, чтобы тесто не остыло до замеса руками.
Шаг 3
Замесить тесто, скатать в шар. Накрыть его пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 мин.
Охлаждение теста в пленке обязательно: так оно легче раскатывается и не рвется при переносе на пергамент.
Шаг 4
Для начинки творог протереть через сито или пробить блендером. Соединить с сахаром и ванилином, перемешать.
Протертый через сито творог даст более гладкую и однородную начинку без крупинок.
Шаг 5
У ягод черной смородины обрезать плодоножки и чашелистики. Смородину вымыть, обсушить.
Обсушите ягоды тщательно — лишняя влага может сделать тесто под начинкой сыроватым.
Шаг 6
Достать тесто из холодильника. На подпыленном мукой столе раскатать тесто в круг толщиной примерно 5–6 мм. Перенести тесто на пергамент с помощью скалки.
Раскатывайте тесто на пергаменте сразу, если оно крошится на столе — так проще переложить его на противень.
Шаг 7
На тесто выложить творог в виде круга, не доходя до края теста 5 см. На творог выложить черную смородину.
Отступ от края теста нужен, чтобы было чем закрыть начинку при формировании бортика галеты.
Шаг 8
Смородину посыпать коричневым сахаром.
Коричневый сахар слегка карамелизуется при выпечке, подчеркивая кислоту смородины.
Шаг 9
Завернуть края теста. Перенести пергамент с галетой на противень и поставить в духовку, разогретую до 180°C. Выпекать 35–40 минут.
Заворачивайте края внахлест плотно, иначе сок ягод может вытечь во время выпечки.
Шаг 10
Готовую галету достать из духовки. Остудить до комнатной температуры.
Дайте галете полностью остыть — так начинка стабилизируется и не растечется при разрезании.
Шаг 11
Выложить галету на блюдо.
Перекладывайте галету на блюдо осторожно, поддерживая пергамент, чтобы не деформировать форму.
Шаг 12
Разрезать галету на порции. Подать на завтрак с чаем, кофе, молоком.
Разрезайте острым ножом на треугольные порции — так начинка не будет выдавливаться по краям.
Шаг 13
Угощайтесь! Приятного аппетита!
Подавайте галету теплой или комнатной температуры — вкус творога и смородины раскрывается лучше не из холодильника.

На заметку

Подавайте галету теплой или остывшей, разрезав на треугольные порции, с чаем, кофе или молоком. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике под пленкой не дольше двух дней. Тесто можно заранее заготовить и заморозить, а начинку заменить другими летними ягодами по сезону.