Мини-чизкейк с клубникой
Описание рецепта
Мини-чизкейк — легкий, нежный и очень вкусный десерт без выпекания, что актуально для жарких летних дней. Состоит из песочой основы, греческого йогурта, рикотты и свежих ягод клубники.
Слово редактора
Мини-чизкейки — отличный вариант для летнего десерта и праздничного стола. Благодаря отсутствию необходимости в выпекании, они сохраняют свежесть и лёгкость. Клубника прекрасно оттеняет сливочный вкус, а песочная основа добавляет приятную текстуру. Подавайте десерт охлаждённым, можно украсить листиками мяты или дополнительными ягодами. Такие чизкейки удобно готовить в небольших порционных формочках — они идеально подойдут для чаепития с друзьями или семейного ужина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клубника120г
- йогурт греческий160г
- рикотта80г
- печенье60г
- сливочное масло25г
- сахар70г
- желатин листовой10г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории516кКал21.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печенье измельчить до состояния крошки и смешать с растопленным сливочным маслом. На блюдо поставить металлическое кольцо диаметром 12 см, на дно выложить печенье, утрамбовать и поставить в холодильник на 15–20 минут.
Утрамбовывайте печенье плотно, чтобы основа не развалилась при добавлении мусса. Можно использовать дно стакана для равномерного распределения и уплотнения.
- Шаг 2
Желатин замочить в холодной воде. С помощью блендера измельчить клубнику, добавить сахар, поставить на огонь и дать закипеть. Отжать желатин, добавить в клубнику, перемешать, остудить. Достать блюдо из холодильника, в центр песочной основы поставить маленькое металлическое кольцо диаметром 5 см. Выложить клубнику, не доходя до верха 1 см. Оставить блюдо в холодильнике до полного застывания желатина (примерно 2 часа).
При измельчении клубники оставьте немного целых ягод или кусочков для красивой текстуры в начинке. Готовность желатина проверяйте — он должен полностью раствориться и сделать смесь более густой.
- Шаг 3
Замочить желатин в холодной воде. Соединить клубнику, греческий йогурт, рикотту и сахар. Пробить блендером. Отжать и растопить желатин, смешать с клубничным муссом. Достать форму из холодильника. Аккуратно убрать маленькое кольцо, предварительно пройдя ножом по кругу. На песочную основу установить среднее кольцо диаметром 8 см, выложить клубничный мусс и вернуть блюдо в холодильник до полного застывания желатина (2–3 часа).
Чтобы мусс был однородным, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Проверяйте консистенцию — мусс должен быть достаточно густым, чтобы держать форму.
- Шаг 4
Замочить желатин в холодной воде. Соединить греческий йогурт, рикотту и сахар. Пробить блендером. Растопить и добавить желатин, перемешать. Достать блюдо из холодильника. Аккуратно убрать среднее кольцо и выложить йогурт. Вернуть блюдо в холодильник на 3–4 часа.
Перед добавлением желатина убедитесь, что смесь не слишком горячая — иначе желатин может потерять свои свойства. Проверяйте консистенцию — масса должна слегка загустеть.
- Шаг 5
Уже готовый и хорошо застывший чизкейк достать из холодильника, аккуратно убрать кольцо, украсить свежими ягодами клубники и листиками мяты. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый мини-чизкейк лучше всего оставить в холодильнике на 3–4 часа для стабилизации. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для более выраженного ягодного вкуса можно увеличить количество клубники до 150 г, но тогда возможно потребуется добавить немного больше сахара и желатина для сохранения консистенции.