Чизкейк «орео — клубника»
Описание рецепта
Самый летний чизкейк без выпечки!
Слово редактора
Чизкейк с «Орео» и клубникой — отличное решение для летнего десерта. Сочетание хрустящей основы и нежной начинки создаёт интересную текстуру, а клубника добавляет ягодную свежесть. Такой чизкейк особенно порадует любителей сладостей и станет украшением праздничного стола. Подавайте десерт охлаждённым, можно украсить свежими ягодами или листиками мяты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основа
- печенье Oreo150г
- сливочное масло90г
- Начинка
- желе90г
- вода150мл
- сыр сливочный150г
- сахар60г
- сливки 33–35%370г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории572кКал23.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крошку печенья «Орео» смешать с растопленным маслом. Я использовала готовую крошку, но, конечно, можно измельчить и печенье «Орео». Выложить смесь на дно формы для выпечки, убрать в холодильник.
Для равномерного распределения основы по форме можно использовать кольцо от разъёмной формы или утрамбовать смесь ложкой. В холодильнике основа застынет и станет более плотной.
- Шаг 2
Клубничное желе смешать с водой, нагреть до растворения, но не кипятить. Остудить.
Чтобы желе равномерно растворилось, используйте водяную баню — так будет проще контролировать температуру и избежать перегрева.
- Шаг 3
Сливочный сыр смешать с сахаром, хорошо перемешать. Добавить жидкое, но хорошо остывшее желе. Перемешать.
Убедитесь, что желе полностью остыло, иначе оно может расслоить сырную смесь. Для лучшего вкуса можно добавить немного ванильного экстракта.
- Шаг 4
Отдельно взбить сливки до пиков, аккуратно вмешать в сырную смесь.
При взбивании сливок используйте охлаждённую посуду и венчики. Проверяйте готовность по устойчивым пикам — сливки должны сохранять форму и не стекать.
- Шаг 5
Выложить начинку поверх застывшей основы, разровнять.
Разравнивая начинку, используйте шпатель или широкую лопатку — так поверхность получится более гладкой и ровной.
- Шаг 6
Я переложила часть начинки в кондитерский мешок с насадкой «звезда» и дополнительно декорировала чизкейк. Далее украсила мини-печеньем и клубникой.
На заметку
Чизкейк лучше всего стабилизируется в холодильнике — оставьте его там минимум на 4–5 часов перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для вариации можно заменить клубничное желе на другое ягодное — вкус и цвет чизкейка изменятся соответственно.