Маффины с цукини и рикоттой
Описание рецепта
Эти вкусные, легкие, воздушные, и в то же время сытные маффины прекрасно подойдут для завтрака или перекуса. Угощайтесь!
Слово редактора
Маффины с цукини и рикоттой — отличное решение для тех, кто хочет разнообразить утренний рацион или ищет полезные перекусы. Рикотта придаёт выпечке нежность, а цукини добавляет сочность и лёгкость. Такие маффины хорошо сочетаются с чашкой чая или кофе. Можно экспериментировать, добавляя в тесто измельчённые орехи, свежую зелень или разные сорта сыра — это позволит каждый раз получать новый вкус. Запекание в духовке делает текстуру маффинов воздушной и аппетитной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини350г
- рикотта250г
- пармезан60г
- растительное масло60мл
- яйца куриные4шт.
- лук зеленый3стебель
- лимонная цедра1шт.
- пшеничная мука цельнозерновая90г
- мука100г
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- разрыхлитель2ч. л.
- соль0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые продукты.
- Шаг 2
Цукини помыть, обсушить, натереть на крупной терке, слегка посолить и дать постоять 10 мин. Затем необходимо отжать жидкость. В миску к цукини добавить мелко нарезанный зеленый лук, натертую на мелкой терке цедру одного лимона, яйца, масло, перец и хорошо перемешать. Просеять муку, добавить разрыхлитель и вмешать в общую массу. Далее добавьте натертый пармезан и рикотту (текстура готовых маффинов интереснее получается, если оставить немного небольших неразмешанных кусочков).
Слово редактора
Цукини выделяют много жидкости, поэтому важно хорошо отжать их — это повлияет на консистенцию теста. Рикотту можно предварительно немного отжать через марлю, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Шаг 3
Заполнить формочки для маффинов на 2/3. Маслом я не смазывала форму, т. к. внутрь положила бумажные вкладыши.
Слово редактора
Если используете бумажные вкладыши, убедитесь, что они хорошо подходят по размеру к формочкам — так маффины не будут деформироваться при выпекании.
- Шаг 4
Выпекайте маффины в разогретой до 180°C духовке 30–35 мин. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Слово редактора
Следите за цветом маффинов — они должны приобрести золотистый оттенок. Если шпажка выходит сухой и без следов теста — маффины готовы.
- Шаг 5
Готовые маффины одинаково хороши как теплые, так и остывшие. При желании можно подать со сметаной или йогуртом. Приятного вам аппетита и вкусного яркого лета!
На заметку
Готовые маффины лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус рикотты и цукини. Храните маффины в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте микроволновку или духовку (при 180 °C 3–4 минуты). Чтобы сделать маффины безглютеновыми, замените пшеничную муку на безглютеновую смесь в тех же пропорциях.