Салат с хрустящими чипсами из пармезана и кедровыми орехами
Описание рецепта
Этот салат выручает, когда времени мало, а хочется чего-то интересного. Хрустящий пармезан меняет всё — обычная зелень с ним становится совершенно другим блюдом.Слово редактора
Лёгкий зелёный салат, в котором главную роль играют домашние сырные чипсы — тонкие, ломкие, с насыщенным вкусом выдержанного сыра. Пармезан поджаривается на сухой сковороде до золотистой корочки, затем ломается на крупные куски прямо в тарелку. Кедровые орехи добавляют мягкую маслянистую нотку, бальзамик — лёгкую кислинку, хлопья чили — остроту. Подходит как самостоятельный обед или лёгкий гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пармезан50г
- салат листовой1упаковка
- кедровые орехи2ст. л.
- Заправка
- бальзамический уксус1ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- перец чили хлопьями1щепотка
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории433кКал18.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натереть пармезан на мелкой тёрке.Для чипсов нужен именно твёрдый выдержанный сыр — пармезан, грана падано, пекорино. Из полутвёрдого сыра чипс не держит форму. - Шаг 2
Разогреть сковороду без масла. Выложить сыр тонким слоем и держать на среднем огне, пока он не расплавится и слегка не подрумянится.Слой сыра должен быть ровным и тонким — тогда чипс получится хрустящим, а не резиновым. - Шаг 3
Снять сырный чипс на доску или тарелку и дать полностью остыть.Снимайте чипс лопаткой аккуратно: горячий он мягкий, хрустящим становится только после остывания. - Шаг 4
На той же сковороде без масла подсушить кедровые орехи до лёгкого золотистого цвета.Орехи поджариваются быстро — не отходите от плиты, иначе горчат. - Шаг 5
Шаг 5Остывший чипс наломать на крупные куски. Смешать с листовым салатом.Ломайте чипс непосредственно перед подачей, чтобы он не размок от заправки. - Шаг 6Шаг 6Заправить смесью оливкового масла с бальзамическим уксусом, посыпать кедровыми орехами и хлопьями чили. Подавать сразу.Заправляйте салат в самый последний момент — листья быстро оседают от масла и уксуса.
На заметку
Салат подаётся сразу после приготовления — чипсы размокают от заправки уже через несколько минут. Хранить в собранном виде не стоит. Если хотите подать позже, держите чипсы и заправку отдельно. В этом рецепте фото хорошо передаёт текстуру: хрустящий сыр контрастирует с мягкими листьями. Хлопья чили можно заменить свежемолотым чёрным перцем.Оценить51
0