Салат с фузилли, овощами и овечьим сыром
Описание рецепта
Этот салат выручает, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести. Фузилли, бланшированный горошек и сочные черри держат вкус даже после того, как постоят в холодильнике. Заправка на горчице и яблочном уксусе получается кисловатой и чуть острой — она хорошо оттеняет солоноватый овечий сыр. На мой взгляд, именно сыр здесь главное — не жалейте его при подаче.Слово редактора
Паста-салат с овощами и овечьим сыром — сытное, но лёгкое блюдо без майонеза. Фузилли хорошо держат форму и не раскисают, стручковый горошек и черри добавляют свежесть, а острая горчично-уксусная заправка связывает всё вместе. Подходит как самостоятельный обед или гарнир к мясу на гриле. Готовится из простых продуктов примерно за 20 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- макароны-спиральки (fusilli)200г
- салатный микс1горсть
- горошек стручковый свежий100г
- помидоры черри10шт.
- зелень20г
- сыр овечий50г
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Заправка
- яблочный уксус1ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- лимонный сок0.5ч. л.
- горчица русская0.5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы83г27.67% от дневной нормы
- Калории568кКал23.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Макароны отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и дать остыть.Промойте пасту холодной водой после варки — так она быстрее остынет и не слипнется. - Шаг 2
Стручковый горошек бланшировать одну-две минуты в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.Не передержите горошек: он должен остаться ярко-зелёным и чуть хрустящим. - Шаг 3
Зелень — укроп, петрушку и зелёный лук — мелко порубить. Помидоры черри разрезать на две или четыре части.Зелень можно взять любую по вкусу — базилик или мята тоже хорошо подойдут. - Шаг 4
В миске соединить остывшие фузилли и салатный микс, добавить стручковый горошек, рубленую зелень и помидоры черри.Добавляйте заправку непосредственно перед подачей, чтобы салатный микс не обмяк. - Шаг 5
В отдельной миске смешать все ингредиенты для заправки: растительное масло, яблочный уксус, лимонный сок и горчицу.Горчицу берите по вкусу: для мягкой заправки подойдёт дижонская, для более острой — русская. - Шаг 6
Добавить заправку в салат и хорошо перемешать. Разложить порционно, сверху распределить овечий сыр и свежемолотый чёрный перец. При необходимости досолить.Овечий сыр можно заменить фетой или рикоттой — вкус изменится, но блюдо не потеряет.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки — так листья остаются упругими. Хранить в холодильнике можно до суток, но лучше без заправки: добавьте её перед едой. Этот рецепт легко адаптируется: попробуйте добавить маслины или запечённый перец. Пошаговые фото помогут собрать салат правильно с первого раза.Оценить52
0