Кисель из кизила на крахмале
Описание рецепта
Сезон кизила еще не наступил, но в конце лета на рынках появится эта яркая ягода с юга. Предлагаю приготовить из кизила вкусный витаминный кисель. Он вкусен и в теплом, и в холодном виде. Если хотите получить более густой напиток, увеличьте количество крахмала. Густой кисель можно разлить по креманкам и охладить. Если под рукой не оказалось свежего кизила, попробуйте заменить его замороженным — вкус и цвет киселя от этого почти не пострадают. Хорош этот напиток и как самостоятельный десерт, и как основа для соуса к оладьям или блинам.Слово редактора
Кисель из кизила — освежающий напиток на основе протёртой ягоды и картофельного крахмала. Кизил сначала отваривают до мягкости, затем протирают через сито, чтобы избавиться от косточек и получить однородное пюре. Отвар с пюре заваривают крахмальной смесью, доводя до кипения на среднем огне. Такой кисель хорош и горячим, и охлаждённым, а густоту легко регулировать количеством крахмала — от лёгкого напитка до плотного десерта в креманках.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода2.5л
- кизил500г
- картофельный крахмал7ст. л.
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кизил перебрать, удалить листья, черешки. Вымыть под проточной водой, дать воде стечь.Перезрелые или подпорченные ягоды лучше отобрать сразу — они дадут горечь в готовом напитке. - Шаг 2
В кастрюле вскипятить 0,5 л воды. Выложить ягоды и проварить до мягкости. Отваренный кизил откинуть на сито, отвар не выливать. Кизил протереть через сито. Соединить пюре с отваром.Протирайте кизил через сито небольшими порциями, так пюре получится однороднее и без косточек. - Шаг 3
От оставшихся двух литров воды отлить 3/4 стакана. Остальную воду соединить с кизиловым отваром и пюре. Поставить на огонь, довести до кипения на среднем огне. Всыпать сахар по вкусу, перемешать.Сахар добавляйте постепенно и пробуйте на вкус — кислотность кизила у разных сортов отличается сильно. - Шаг 4
В отлитую холодную воду добавить крахмал, перемешать.Крахмал предварительно разведите именно в холодной воде, иначе он свернётся комками при заваривании. - Шаг 5
В кипящий отвар кизила влить тонкой струйкой воду с крахмалом, непрерывно помешивая.Вливайте крахмальную смесь медленно и не переставайте помешивать, чтобы кисель не взялся комочками. - Шаг 6
Довести кисель до кипения и выключить огонь.Как только кисель закипел, сразу снимайте с огня — долгое кипячение разжижает крахмальную структуру. - Шаг 7
Разлить кисель по стаканам и подать к столу. Угощайтесь!Перед подачей дайте киселю немного остыть — так лучше раскрывается аромат кизила.
Комментарии
2Никогда не пробовала))) 😋
Тома, классный кисель!))😍) Люблю кизил, особенно, ноябрьский) когда ему дают полностью вызреть, он нереально вкусный, тает во рту))) 😋😋😋