Варенье из алычи без косточек — густое и ароматное
Описание рецепта
Алыча, наряду со своими ближайшими родственниками — сливой и вишней, подходит для домашних заготовок, хорошо переносит термообработку, сохраняет свои вкусовые качества, остается полезной и богатой витаминами. Что бы вы ни приготовили из алычи, будь то компот, джем, повидло, соус или варенье, рецептом которого мы сейчас поделимся, будьте уверены — получится вкусно.Слово редактора
Варенье из алычи готовят из целых плодов: сначала проваривают с водой, чтобы легко извлечь косточки, затем протирают мякоть через сито и уваривают пюре с сахаром. Получается густое, однородное варенье с насыщенным кисло-сладким вкусом. Подходит для заготовок на зиму, а также как начинка для пирогов и добавка к кашам и творогу. При желании можно добавить малину, апельсин или яблоко.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории205кКал8.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Воду доведите до кипения. Алычу промойте, переложите в кастрюлю и залейте кипятком.Воды берите столько, чтобы она покрывала алычу примерно на два пальца. - Шаг 2Шаг 2Поставьте кастрюлю на огонь и проварите алычу 10–15 минут, пока плоды не станут мягкими.Готовность проверяйте вилкой: кожица должна легко отходить от мякоти.
- Шаг 3Шаг 3Немного остудите алычу, затем извлеките косточки и протрите мякоть через сито.Сито лучше использовать мелкое — тогда пюре выйдет однородным, без волокон.
- Шаг 4Шаг 4Засыпьте фруктовое пюре сахаром и верните кастрюлю на плиту.Сахар добавляйте по вкусу: для кислой алычи можно увеличить количество.
- Шаг 5Шаг 5Варите варенье на медленном огне 40–45 минут, постоянно помешивая и снимая пенку ложкой.Чем тише огонь, тем меньше риск пригорания — мешайте особенно активно у дна кастрюли.
- Шаг 6Шаг 6Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Остудите и уберите в тёмное прохладное место.Банки стерилизуйте заранее — паром, в духовке или в микроволновке.
На заметку
Готовое варенье хранится в прохладном тёмном месте до двух лет. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте к алыче малину, дольки апельсина или кусочки яблока — вкус станет интереснее. Смотрите пошаговые фото к каждому шагу, чтобы добиться правильной густоты. Рецепт подходит для любых сортов алычи — жёлтой, красной и тёмно-фиолетовой.Оценить0.00
0