Свекольный квас
Описание рецепта
Квас — популярный напиток русской кухни. Его можно делать из разных продуктов: хлеба, овощей, фруктов, ягод, трав.
Слово редактора
Свекольный квас — необычное, но интересное решение для летнего меню. Этот напиток не только освежит в жару, но и станет отличной основой для традиционных и авторских блюд, например, окрошки. Добавление обжаренного хлеба придаёт квасу насыщенный вкус и аромат, а изюм — лёгкую сладость и изюминку. Попробуйте экспериментировать с количеством сахара и мёда, чтобы найти идеальный баланс вкуса. Такой квас порадует любителей нестандартных напитков и станет украшением вашего стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла2шт.
- вода3л
- сахар5ст. л.
- хлеб серый150г
- дрожжи свежие20г
- изюм10шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории86кКал3.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу очистить, помыть, обсушить, натереть на крупной терке.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру свёклы и ускорит процесс выделения сока, что важно для брожения.
- Шаг 2
Хлеб нарезать на мелкие кусочки. Я брала серый хлеб. Лучше, конечно, взять бородинский или ржаной.
Бородинский или ржаной хлеб придаст квасу более насыщенный вкус и аромат, чем серый.
- Шаг 3
Хлеб обжарить до румяности на сухой сковороде.
Обжаривайте хлеб, помешивая, чтобы он равномерно подрумянился и не подгорел. Румяная корочка добавит квасу лёгкую карамельную нотку.
- Шаг 4
В трехлитровую банку сложить свеклу, хлебные сухари, дрожжи и сахар.
Убедитесь, что все ингредиенты равномерно распределены в банке — это обеспечит равномерное брожение.
- Шаг 5
Воду вскипятить и остудить до теплого состояния. Налить в банку с ингредиентами для кваса теплую воду, перемешать.
Тёплая вода активирует дрожжи, но не должна быть горячей, иначе дрожжи погибнут. Проверьте температуру воды тыльной стороной ладони — она должна быть комфортной, не обжигающей.
- Шаг 6
Банку с заготовкой кваса поставить в теплое место. Я поставила во дворе на солнечное место. Квас должен начать «играть», т. е. начнется брожение, будут выделяться пузырьки газа.
Для брожения идеально подойдёт температура около 25–30 градусов. Следите, чтобы место не было слишком холодным или жарким — это может остановить процесс брожения или испортить квас.
- Шаг 7
Когда брожение прекратится, квас процедить, разлить по бутылкам. В каждую бутылку положить по несколько изюминок. Поставить квас в холодильник на 2 дня.
Процеживание через несколько слоёв марли поможет добиться более гладкой консистенции кваса. Изюм в бутылках добавит лёгкую сладость и усилит брожение.
- Шаг 8
Свекольный квас готов. Использовать его в качестве освежающего напитка или как основу для окрошки. Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Свекольный квас лучше всего настаивать 2–3 дня при комнатной температуре, затем хранить в холодильнике до 10 дней. Для более сладкого вкуса можно добавить 1–2 столовые ложки мёда или сахара перед подачей. Квас отлично подойдёт не только для утоления жажды, но и в качестве основы для окрошки.