Окрошка с колбасой и свеклой
Описание рецепта
У нас наступило обычное южное лето — жара до +40°C. Самое время освежиться тарелочкой холодной окрошки. Мне захотелось добавить в окрошку вареную свеклу. Она придала супу приятный сладковатый вкус и красивый цвет.
Слово редактора
Окрошка со свёклой — оригинальная вариация классического холодного супа, которая особенно актуальна в летнюю жару. Свёкла придаёт блюду не только яркий цвет, но и лёгкую сладость, гармонично сочетающуюся с остальными ингредиентами. Подавайте окрошку со сметаной — она смягчит вкус и добавит кремовости. Такой суп станет отличным выбором для семейного обеда или лёгкого ужина в жаркий день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель вареный3шт.
- свекла вареная1шт.
- яйца куриные2шт.
- огурцы свежие2шт.
- редис6шт.
- колбаса вареная100г
- лук зеленый0.5пучок
- зелень0.5пучок
- квас хлебный1000мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- сахарпо вкусу
- Для подачи
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории267кКал11.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлебный квас заранее поставить в холодильник для охлаждения. У меня домашний квас. Вареный картофель нарезать короткой соломкой.Охлаждённый квас сделает окрошку более освежающей. Картофель нарезайте аккуратно, чтобы соломка была примерно одинакового размера — так окрошка будет выглядеть эстетичнее. - Шаг 2
Редис вымыть, обсушить, нарезать соломкой.Чтобы редис не горчил, можно замочить его в холодной воде на 10–15 минут перед нарезкой. - Шаг 3
Огурцы вымыть, обсушить, нарезать соломкой.Для более нежной текстуры огурцов срежьте кожицу — так окрошка будет приятнее на вкус. - Шаг 4
Вареную колбасу нарезать короткой соломкой.Выбирайте колбасу с умеренным количеством жира — это сделает окрошку менее тяжёлой. - Шаг 5
Яйца отварить вкрутую заранее, остудить, очистить и мелко нарезать.Чтобы яйца легко чистились, после варки опустите их в холодную воду на 5–10 минут. - Шаг 6
Вареную свеклу очистить, нарезать соломкой.Если хотите, чтобы свекла окрасила другие ингредиенты, немного измельчите её перед добавлением в миску — так цвет распределится равномернее. - Шаг 7
Зеленый лук, зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать.Перед нарезкой тщательно просушите зелень — лишняя влага может сделать окрошку водянистой. - Шаг 8
В миску сложить все нарезанные продукты, кроме свеклы.Складывая ингредиенты в миску, следите, чтобы они были примерно в равных пропорциях — так вкус окрошки будет сбалансированным. - Шаг 9
Нарезанные продукты перемешать, поперчить.Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить текстуру овощей и не превратить окрошку в кашу. - Шаг 10
В каждую тарелку для подачи разложить овощную массу, добавить немного свеклы. - Шаг 11
Залить холодным хлебным квасом. - Шаг 12
Подать окрошку к столу. Каждый солит, перчит и добавляет сметану по своему вкусу. - Шаг 13
Угощайтесь! Приятного аппетита!
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа до подачи, чтобы ингредиенты хорошо пропитались квасом. Хранить в холодильнике можно до 24 часов в закрытой ёмкости, но стоит учитывать, что со временем овощи могут дать лишний сок, а вкус слегка измениться. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного горчицы или хрена, а для разнообразия — заменить колбасу на отварное куриное филе.Оценить52
0