Особенности рецепта: Кофейная гранита со взбитыми сливками и какао

🟢 Быстро 🔥 392 ккал 🟡 6 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Alesia.

Кофейная гранита со взбитыми сливками и какао

13 июля 2026

Время приготовления 6 ч

AlesiaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Кофейная гранита — это десерт, в котором приятная горчинка эспрессо встречается с нежными взбитыми сливками и тонким ароматом какао. Текстура у неё особенная: не гладкая, как мороженое, а зернистая, почти хрустящая — именно за это граниту и любят. Готовить её несложно, но нужно запастись терпением: шесть часов и несколько подходов с венчиком. Результат того стоит — особенно в жару, когда хочется чего-то холодного, но не приторного.

Слово редактора

Гранита — итальянский замороженный десерт с крупнозернистой текстурой, которую получают периодическим перемешиванием во время заморозки. В этом варианте основа — свежесваренный кофе с сахаром и сливками. Подаётся в стакане со взбитыми сливками и щепоткой какао. Подходит как лёгкое завершение обеда или ужина в жаркий день. Готовится без специального оборудования.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории392кКал
16.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Мария

Шаги рецепта

Шаг 1
Сварить кофе.
Кофе лучше брать свежесваренный — из зерновой или молотой арабики, не растворимый.
Шаг 2
В сотейнике смешать воду, сахар и свежесваренный кофе. Поставить на огонь и довести до кипения.
Следите, чтобы сахар полностью растворился до закипения.
Шаг 3
Снять с огня, добавить сливки и перемешать. Полностью остудить.
Остужайте до комнатной температуры, иначе в морозилке образуется крупный лёд.
Шаг 4
Остывшую жидкость перелить в железную ёмкость и поставить в морозильную камеру минимум на 6 часов. Каждые два часа доставать и перемешивать венчиком.
Железная ёмкость (например, противень или форма для выпечки) ускоряет заморозку. Перемешивание венчиком разбивает кристаллы льда — именно это даёт зернистую текстуру граниты.
Шаг 5
Шаг 5
Хорошо охлаждённые кондитерские сливки взбить до устойчивых пиков.
Сливки должны быть кондитерскими — от 33% жирности — и хорошо охлаждёнными, иначе не взобьются.
Шаг 6
Шаг 6
Готовую граниту достать из морозильной камеры, перемешать, выложить в стакан, сверху уложить взбитые сливки, посыпать какао и сразу подавать.
Подавайте сразу: гранита быстро тает при комнатной температуре.

На заметку

Готовую граниту можно хранить в морозильной камере до трёх месяцев. Перед подачей достаньте её и дайте постоять при комнатной температуре пять — десять минут, затем перемешайте. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большее количество порций — пропорции ингредиентов сохраняйте неизменными.

Оценить51

Alesia