Густое варенье из вишни без косточек
Описание рецепта
Варенье из вишни без косточек ценится за тонкий аромат, приятный вкус и насыщенный цвет. Полезные
Слово редактора
Густое варенье из вишни — классическое лакомство, которое особенно популярно в русской кухне. Такое варенье отлично подойдёт не только для чаепития, но и как начинка для пирогов, булочек или дополнение к сырникам и творожным десертам. Для варенья можно использовать не только свежую, но и замороженную вишню — это позволит наслаждаться вкусом лета круглый год. Попробуйте добавить немного цитрусовой цедры или пряностей, чтобы разнообразить классический рецепт.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вишня1.2кг
- сахар1кг
- вишневый сок120мл
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы115г38.33% от дневной нормы
- Калории468кКал19.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Переберите вишню, удалите поврежденные ягоды, оторвите плодоножки. Промойте и дайте воде стечь.
Удалите косточки из вишни при помощи специального приспособления. Отложите 200 г ягод для сока. Для удаления косточек можно также использовать обычный пинцет — так меньше риск повредить ягоды. Выбирайте спелую, но не переспевшую вишню — она лучше держит форму.
- Шаг 2
Отожмите сок из отложенной вишни. Это можно сделать с помощью соковыжималки или блендера (в этом случае вишневое пюре помещается в марлю и сок отжимается вручную).
Если нет соковыжималки и блендера, можно растолочь вишню в ступке и отжать сок через сито. Так вы сохраните больше аромата.
- Шаг 3
Положите в кастрюлю стакан вишни, стакан сахара и вылейте весь сок. Осторожно перемешайте, чтобы не помять ягоды. На медленном огне доведите вишневую массу до кипения и варите пять минут, постоянно помешивая.
Чтобы ягоды не разварились, используйте кастрюлю с толстым дном — она равномерно распределяет тепло. Следите, чтобы масса не кипела слишком бурно.
- Шаг 4
Снова добавьте в кастрюлю стакан вишни и стакан сахара. Также доведите массу до кипения и варите пять минут. Не забывайте помешивать. Проделайте то же самое с оставшейся вишней и сахаром.
Добавляйте вишню и сахар постепенно — так сахар лучше растворится и не образовал комков. Проверяйте, чтобы не было нерастворённых кристаллов сахара.
- Шаг 5
Когда сахар полностью растворится, выключите огонь и разложите варенье в простерилизованные банки. Закрутите их металлическими крышками. Переверните банки, плотно закутайте их и оставьте на сутки. После этого поставьте варенье на хранение в прохладное место.
Перед закруткой убедитесь, что банки и крышки абсолютно чистые и сухие. Храните варенье в тёмном месте — так оно дольше сохранит цвет и вкус.
На заметку
Готовое варенье лучше хранить в стерилизованных банках в прохладном месте или холодильнике — так оно сохранит вкус и аромат до 1 года. Для более выраженного вишнёвого вкуса можно увеличить количество сока до 150 мл, но тогда может потребоваться немного больше сахара для балансировки кислоты. Подавайте варенье к чаю, используйте как начинку для выпечки или добавку к творожным десертам.