Мидии в белом вине с рисом по-бельгийски
Описание рецепта
Бельгийцы — чемпионы по приготовлению и поеданию мидий. В Валлонии, а также на севере Франции даже устраивают чемпионаты по их приготовлению. Соревнуются в нем рестораны. В течение суток, когда проходит чемпионат, рестораторы вываливают скорлупу мидий, которых с удовольствием съели клиенты, перед своим заведением — победит тот, чья куча выше всех! Предлагаю вам один из бельгийских рецептов мидий.Слово редактора
Мидии в белом вине — классика бельгийской и французской кухни. Моллюски тушатся в смеси вина и воды с луком-шалотом, сливочным маслом и петрушкой, а отварной рис впитывает весь ароматный бульон. Блюдо подходит для несложного ужина: готовится меньше чем за полчаса, а по вкусу не уступает ресторанному. Подойдёт и как самостоятельное блюдо, и как лёгкий обед.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мидии в раковинах900г
- вино белое сухое1стакан
- лук-шалот красный3шт.
- сливочное масло25г
- рис1стакан
- петрушка зелень3веточка
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории486кКал20.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Рис отварите до готовности.Рис лучше варить заранее или параллельно с остальными шагами. - Шаг 2
Мидии тщательно вымойте. Расколотые или раскрывшиеся — удалите.Раскрытые сырые мидии — признак того, что они мертвы: не используйте их. - Шаг 3
Лук-шалот мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости.Обжаривайте лук до прозрачности, не давая ему потемнеть. - Шаг 4
Влейте стакан белого сухого вина и два стакана воды, накройте крышкой и доведите до кипения на среднем огне.Вместо воды можно добавить больше вина или рыбный бульон — бульон станет насыщеннее. - Шаг 5
Добавьте мидии, посолите, положите несколько веточек петрушки, накройте крышкой и варите 10–15 минут на медленном огне.Следите, чтобы мидии после варки раскрылись: нераскрывшиеся выбросьте. - Шаг 6
Погасите огонь, всыпьте готовый рис, перемешайте и оставьте настояться ещё около 10 минут.Не держите рис в горячем бульоне дольше 15 минут, иначе он разварится.
На заметку
Подавайте прямо в кастрюле или глубоких тарелках — бульон в этом рецепте не менее важен, чем сами мидии. Рядом хорош хрустящий хлеб. Хранить готовое блюдо не стоит: мидии нужно есть сразу. Больше идей с морепродуктами и фото шагов найдёте в похожих рецептах на сайте.Оценить51
0