Крем-суп из цукини с йогуртом и чесноком
Описание рецепта
Холодный суп из цукини — моя настоящая находка для летних дней, когда за плитой стоять совсем не хочется. Нежная кремовая текстура, лёгкая кислинка йогурта и чеснок, которого вы добавляете ровно столько, сколько нравится, — всё это складывается в очень свежий, живой вкус. Хорошо идёт с ложкой оливкового масла и щепоткой пармезана — сразу чувствуется глубина.Слово редактора
Этот крем-суп подаётся холодным — хорошо спасает в жару и не требует много времени. Цукини отваривают, пробивают с греческим йогуртом, чесноком и лимонным соком, затем дают настояться в холодильнике. Чеснока можно взять меньше или больше — по вкусу. Подходит как лёгкий обед или первое блюдо на летнем столе. Пармезан и оливковое масло при подаче делают вкус более насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини300г
- йогурт греческий200г
- чеснок0.5шт.
- лимоны0.3шт.
- пармезан3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории150кКал6.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цукини отварить в подсоленной воде до готовности, затем остудить.Цукини готовы, когда легко протыкаются вилкой. Перед следующим шагом дайте им полностью остыть — горячие разжижат йогурт. - Шаг 2
Переложить цукини в глубокую миску, добавить греческий йогурт, чеснок и лимонный сок.Количество чеснока регулируйте по вкусу — начните с одного зубчика, попробуйте после пробивки. - Шаг 3
Шаг 3Пробить блендером до кремового состояния.Чем дольше работает блендер, тем однороднее текстура. Если суп кажется густым, добавьте немного холодной воды. - Шаг 4Шаг 4Посолить, поперчить, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 20–30 минут.20–30 минут в холодильнике нужны не только для охлаждения, но и чтобы вкусы соединились.
- Шаг 5Шаг 5Готовый крем-суп разлить по порционным тарелкам, полить оливковым маслом, посыпать пармезаном и подавать.Оливковое масло extra virgin добавляйте непосредственно перед подачей — так аромат лучше сохраняется.
На заметку
Этот рецепт хорошо масштабируется: готовый суп хранится в холодильнике до суток, накрытый плёнкой. Перед подачей перемешайте. Посмотрите фото шагов — текстура должна быть гладкой, без комков. Пармезан можно заменить любым твёрдым сыром.Оценить51
0