Салат с цукини и стручковой фасолью — лёгкий и сытный
Описание рецепта
Цукини и стручковая фасоль — сочетание, которое меня никогда не подводит: овощи быстро готовятся, не требуют сложных соусов и хорошо держат форму. Готовый салат получается лёгким, но с характером — за счёт хрустящих фисташек и яиц.Слово редактора
Салат из стручковой фасоли и цукини — быстрое летнее блюдо с минимумом термической обработки. Овощи сохраняют структуру и цвет: фасоль варится всего пять-шесть минут, цукини обжаривается буквально пару минут. Куриные яйца добавляют сытность, фисташки — хрустящую текстуру. Подходит и как самостоятельный салат, и как гарнир к мясу. Подавать можно в тёплом или холодном виде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фасоль зеленая стручковая200г
- цукини200г
- лук белый40г
- чеснок1зубчик
- фисташки рубленые10г
- яйца куриные2шт.
- оливковое маслопо вкусу
- сольпо вкусу
- перец душистый молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории165кКал6.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Стручковую фасоль опустить в кипящую подсоленную воду и варить пять-шесть минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть под проточной холодной водой.Промывание холодной водой останавливает приготовление фасоли и сохраняет её яркий зелёный цвет. - Шаг 2
Цукини нарезать соломкой.Соломка толщиной около 5 мм обжаривается равномерно и не разваливается. - Шаг 3
На сковороде разогреть оливковое масло, добавить чеснок и белый лук, выложить цукини и обжаривать пару минут.Чеснок можно положить целым зубчиком — он отдаст аромат маслу и легко извлечётся. - Шаг 4
Добавить стручковую фасоль и жарить все овощи на сильном огне ещё два-три минуты.Огонь должен быть сильным, чтобы овощи обжарились, а не тушились. - Шаг 5
Шаг 5Убрать чеснок из сковороды.Чеснок убирают, чтобы он не горчил в готовом салате. - Шаг 6Шаг 6Овощи выложить на блюдо, добавить куриные яйца, посыпать рублеными фисташками и приправить душистым перцем и солью по вкусу.Яйца можно добавить варёными вкрутую или всмятку — в зависимости от предпочтений.
На заметку
Этот рецепт одинаково хорош в тёплом и холодном виде — удобно готовить заранее. Фисташки можно заменить кедровыми орешками или миндалём. Пошаговые фото помогут не передержать овощи: цукини должен остаться чуть хрустящим. Хранить салат в холодильнике не более суток — после этого овощи теряют текстуру.Оценить51
0