Рыба с соусом самбал и кокосовым рисом жасмин
Описание рецепта
Простое, быстрое и легкое блюдо! При этом не без экзотики! Самбал – соус из перцев очень популярен в Индонезии, Малазии, Сингапуре, Шри -Ланке и на Филиппинах. Рыбу можно сварить на пару, запечь в фольге в духовке – как Вам больше нравится. Я сварила ее в бабановых листьях и в бабуковой пароварке. Так она пропиталась ароматом бамбука, что придало ей дополнительную пикантность. Очень рекомендую кокосовый рис. Уж очень он подходит к этой рыбке!Слово редактора
Блюдо собрано из трёх частей: острый соус самбал баджак, рыба на пару или из духовки и рис, сваренный в кокосовом молоке. Самбал — традиционный соус из перцев, популярный в Индонезии, Малайзии, Сингапуре и на Шри-Ланке. Рис жасмин впитывает кокосовое молоко и лимонное сорго, становясь ароматным гарниром. Подходит для будничного ужина и для гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- арахисовое масло30г
- паста1ст. л.
- сахар пальмовый1ст. л.
- рыбный соус5ч. л.
- рыба белая3шт.
- лайм1долька
- молоко кокосовое200мл
- вода150мл
- кумин1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- рис жасминовый200г
- рыбапо вкусу
- сок лаймапо вкусу
- риспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории813кКал33.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить соус самбал: чили, лук и чеснок измельчить в процессоре. Потомить в арахисовом масле на среднем огне около четырёх минут.Измельчайте чили, лук и чеснок до однородной мелкой крошки — тогда паста прожарится равномерно. - Шаг 2
Добавить в сковороду оставшиеся ингредиенты соуса — пасту, рыбный соус, пальмовый сахар, кумин, молотый кориандр. Потушить на маленьком огне семь — десять минут, пока паста немного не потемнеет.Следите за цветом пасты: она должна потемнеть, но не пригореть — держите огонь на минимуме. - Шаг 3
Шаг 3Запечь креветочную пасту в фольге в разогретой до 200 °C духовке семь — десять минут, до появления аромата.Если креветочной пасты нет, этот шаг можно пропустить — соус всё равно получится ароматным. - Шаг 4
Рыбу сбрызнуть соком лайма и рыбным соусом. Завернуть в фольгу или банановые листья. Варить на пару или запечь в духовке до готовности.Рыбу не солите — достаточно соли из рыбного соуса. Бanaновые листья дают лёгкий аромат, фольга удерживает сок. - Шаг 5Шаг 5Приготовить кокосовый рис: все ингредиенты, кроме риса, засыпать в кастрюлю и на среднем огне довести до кипения. Засыпать рис жасмин, снова довести до кипения.Используйте кастрюлю с плотной крышкой, чтобы кокосовое молоко не выкипело раньше времени.
- Шаг 6Шаг 6Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить до готовности. Снять с огня и дать постоять пять минут. Перед подачей достать лимонное сорго.Не открывайте крышку во время настаивания — рис доходит на остаточном паре.
- Шаг 7Шаг 7Подать рыбу, положив сверху пасту самбал, посыпав зелёным луком и добавив дольки лайма.Лайм подавайте отдельными дольками, чтобы каждый мог добавить кислоту по вкусу.
На заметку
Рыбу можно заменить любым плотным белым филе. Самбал хранится в холодильнике до пяти дней — паста только выигрывает со временем. Кокосовый рис лучше есть сразу: при разогреве он теряет текстуру. Больше вариантов подачи и пошаговые фото этого рецепта смотрите на странице блюда.Оценить47
0
Комментарии
2Здорово!
*Тамаринд, помимо супермаркетов, может быть в магазинах восточной кухни. Если не найдете, замените белым уксусом.