Квашеные баклажаны
Описание рецепта
Отличная
Слово редактора
Квашеные баклажаны — отличная возможность разнообразить летний стол. Такая закуска прекрасно дополнит горячие блюда из мяса или картофеля, а также станет ярким акцентом на праздничном столе. Процесс квашения позволяет раскрыть уникальный вкус баклажанов и сделать их более пикантными. Попробуйте экспериментировать с количеством специй и зелени — так вы сможете подобрать идеальный баланс вкусов под свои предпочтения.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории79кКал3.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Берем баклажаны и кладем их в кастрюлю, наливаем воду, кладем 2 ст. ложки соли, доводим до кипения и варим 10 минут. Морковь натерла на крупной терке, мелко нарубила зелень и чеснок. Добавила 1 ст. ложку соли. Пробуйте на вкус, если любите более соленое, добавляйте больше. Всю смесь хорошо отжала.
При отжиме морковно-чесночной смеси убедитесь, что лишняя жидкость полностью удалена — это предотвратит образование лишней влаги при квашении. Для более яркого вкуса можно добавить в смесь немного молотого перца или кориандра.
- Шаг 2
Баклажаны остудила, проверьте их шпажкой деревянной на мягкость перед тем как достанете. Сделала в баклажанах надрез и туда нашу морковно-чесночную смесь. Все баклажаны положила в глубокую миску, сверху — тарелку и пресс (банку с водой) и на три дня в теплое место. Через три дня достаем баклажаны и подаем, если все сразу не сьедите, убирайте в холодильник!
Следите, чтобы пресс равномерно распределял давление на все баклажаны — это обеспечит равномерное просаливание. Если нет глубокой миски, можно использовать любую подходящую по размеру ёмкость, например, кастрюлю.
На заметку
Квашеные баклажаны лучше всего хранить в холодильнике в стеклянной или эмалированной посуде под крышкой — так они сохранят вкус и текстуру до 2 недель. Подавайте закуску, украсив свежей зеленью, к мясным блюдам или как дополнение к отварному картофелю. Для более яркого вкуса можно добавить в заготовку немного острого перца.