Классическая окрошка с редисом и говядиной на квасе
Описание рецепта
Окрошка считается одним из самых популярных летних блюд. И это неудивительно, ведь она легкая, освежающая, ароматная и достаточно сытная. Существует много разных способов приготовления окрошки. Кто-то делает ее на кефире, а кто-то — на квасе или даже на минеральной воде. Одни предпочитают готовить этот холодный суп с колбасой, а другие делают его постным. Каждая из вариаций по-своему хороша. Мы откажемся от экспериментов и поделимся проверенным рецептом классической окрошки с редиской и мясом.Слово редактора
Окрошка на квасе — традиционный русский холодный суп, который готовят летом. В этом рецепте основу составляют варёная говядина, картофель, яйца, свежие огурцы и редис. Квас даёт кислинку и лёгкую горчинку, зелень — аромат. Блюдо подходит как для обеда, так и для лёгкого ужина в жаркую погоду. При подаче можно добавить сметану или горчицу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина400г
- яйца куриные6шт.
- картофель5шт.
- огурцы3шт.
- редис7шт.
- лук зеленый1пучок
- укроп1пучок
- квас1.5л
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории315кКал13.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Говядину отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте мелким кубиком.Говядину удобно варить заранее — остывшее мясо нарезается аккуратнее. - Шаг 2Шаг 2Огурцы промойте и нарежьте небольшими кубиками.Если кожица огурца жёсткая или горчит, срежьте её перед нарезкой.
- Шаг 3Шаг 3Картофель и яйца отварите, остудите, очистите и нарежьте кубиками.Картофель и яйца можно сварить одновременно в одной кастрюле — так быстрее.
- Шаг 4Шаг 4Редис промойте и натрите на крупной тёрке.Редис на тёрке даёт более равномерный вкус и аромат во всём супе.
- Шаг 5Шаг 5Укроп и зелёный лук мелко нарубите.Зелень рубите как можно мельче — так она лучше отдаёт аромат.
- Шаг 6Шаг 6Сложите все ингредиенты в кастрюлю, посолите и хорошо перемешайте. Залейте охлаждённым квасом.Квас добавляйте в самом конце, уже к смешанным ингредиентам, и сразу убирайте в холодильник на 15–20 минут перед подачей.
На заметку
Подавайте окрошку холодной, со сметаной. По желанию добавьте немного горчицы — она придаёт лёгкую остроту. Готовый суп хранится в холодильнике не более суток: лучше заливать квасом только ту порцию, которую съедите сразу. Больше идей летних холодных супов с пошаговыми фото найдёте в разделе рецептов на сайте.Оценить0.00
0