Рецепт окрошки без мяса и колбасы
Описание рецепта
У окрошки без мяса
Слово редактора
Окрошка без мяса и колбасы — отличное решение для лёгкого летнего супа. Кефир придаёт блюду нежный вкус и делает его более полезным по сравнению с традиционными вариантами на квасе. Вы можете экспериментировать с зеленью и овощами: добавить, например, свежую редьку или сельдерей для более яркого вкуса. Такая окрошка прекрасно освежает в жару и подойдёт тем, кто следит за питанием или соблюдает пост. Подавайте суп хорошо охлаждённым, можно добавить лёд для дополнительного освежающего эффекта.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории134кКал5.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Огурцы, редис и свежую зелень промойте в проточной воде. Затем лук и укроп мелко нарубите. Редис и огурцы натрите на крупной терке или мелко нарежьте вручную.
Для более яркого вкуса можно добавить немного свежей мяты или петрушки. Крупная тёрка сделает окрошку более сочной, а мелкая — более однородной.
- Шаг 2
Картофель отварите, очистите от кожуры, остудите. Нарежьте его на небольшие кубики.
Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду. Остужайте картофель в холодильнике — так он будет лучше держать форму и не размякнет в супе.
- Шаг 3
Если вкус окрошки покажется вам пресным, добавьте немного свежевыжатого лимонного сока. Приятного аппетита!
На заметку
Окрошку лучше готовить заранее — за 1–2 часа она хорошо настоится и раскроет вкус. Храните в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 дней. Для более сытного варианта добавьте 200 г нарезанного адыгейского сыра или тофу. Можно заменить кефир на нежирный йогурт — текстура будет чуть более густой.