Суп-пюре из брокколи с беконом и йогуртом
Описание рецепта
Вкусный легкий супчик со сливочным нежным вкусом и легким ароматном копчения. Если хотите посытнее, то смело заменяйте воду куриным бульоном.
Слово редактора
Суп-пюре из брокколи — отличное решение для лёгкого, но питательного блюда. Брокколи, благодаря своему нежному вкусу и текстуре, прекрасно подходит для супов-пюре, а бекон добавляет пикантности и аромата. Такой суп можно подавать как самостоятельное блюдо или как первое в обеденном меню. Для более кремовой консистенции можно добавить немного сливок. Блюдо хорошо подойдёт для семейного ужина или лёгкого обеда.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи замороженная400г
- лук репчатый1шт.
- картофель2шт.
- бекон сырокопченый40г
- перец чили0.3стручок
- йогурт3ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- сольпо вкусу
- петрушка зелень3веточка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать и обжарить на смеси сливочного и растительного масел до мягкости.
Чтобы лук не подгорел, обжаривайте его на среднем огне и периодически помешивайте. Мягкость лука можно проверить тактильно — он должен стать податливым и полупрозрачным.
- Шаг 2
Картофель нарезать небольшими кубиками и отправить к луку. Обжаривать все вместе до легкого румянца.
При обжаривании картофеля следите, чтобы кубики были примерно одинакового размера — так они проготовятся равномерно. Лёгкий румянец говорит о том, что овощи приобрели дополнительный вкус.
- Шаг 3
Влить воду с учетом того, что будет добавляться брокколи, и варить до мягкости картофеля.
При варке картофеля следите за уровнем воды — она должна слегка покрывать овощи. Чтобы картофель сварился быстрее, можно добавить немного соли в воду.
- Шаг 4
Положить в суп брокколи, довести до кипения и варить минут 7–10 до мягкости. Посолить, добавить перец, влить сок лимона по вкусу. Можно добавить щепотку сахара. Пока варится суп, слайсы бекона поджарить до хруста на сухой сковороде. Выложить на салфетку.
Брокколи должна стать мягкой, но не развариться — проверяйте вилкой. Лимонный сок добавит супу свежесть и сбалансирует вкус. Вместо сахара можно использовать мёд для более нежного оттенка вкуса.
- Шаг 5
Пробить суп погружным блендером до состояния пюре. Обжаренный бекон поломать на кусочки. При подаче добавить в каждую тарелку опционально кусочки бекона, йогурт и зелень петрушки.
Для более нежной консистенции супа можно добавить в пюре немного сливок. Бекон лучше ломать руками — так кусочки будут более аппетитными.
На заметку
Суп-пюре из брокколи лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет нежную текстуру и аромат. При необходимости можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, перед подачей слегка разогреть на плите, не доводя до кипения. Для более насыщенного вкуса замените воду на куриный бульон в той же пропорции.