Соус терияки

27 июня 2021

Время приготовления 5 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Соус терияки — один из классических маринадов в японской кухне, известный с XVII века. Часть «яки» означает «жарить на гриле». То есть в основном соус использовали именно как маринад для мяса, рыбы и овощей. Всемирное признание терияки получил, когда американцы привезли его после войны на Гавайи. Именно оттуда он начал свое триумфальное шествие по кулинарному миру. Сегодня терияки не только маринад, но и соус, дополняющий различные блюда.

Классические ингредиенты: мирин, соевый соус и сахар. Довольно часто добавляют имбирь, чеснок и саке. Также можно добавить другие специи по желанию. Иногда добавляют крахмал или рисовую муку, чтобы соус стал погуще.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соус мирин100мл
соевый соус100мл
сахар коричневый50г

По желанию
саке25мл
чеснок1зубчик
имбирь корень1ч. л.
крахмал0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории57кКал
2.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Натрите имбирь и измельчите чеснок (если делаете полный вариант). Смешайте все ингредиенты в кастрюльке (кроме крахмала, опять-таки по желанию), доведите до кипения и проварите 3–4 минуты.
Шаг 2
Если добавляете крахмал, то нужно его растворить в небольшом количестве воды, влить в кипящий терияки, снять с огня и хорошенько размешать.